Grand classique de la pâtisserie française façon exotique : des petits choux garnis de sorbet mangue, servis avec une sauce chocolatée chaude au lait de coco.
Brunoise de mangue caramélisée et aromatisée à la poudre de cardamome, servie avec une chantilly de caramel-coco ainsi qu'une sauce chocolat blanc au safran.