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L'atelier des Chefs

recettes sole

recettes sole, les recettes de nos chefs
Photo de Goujonnettes de sole, coulis de petits pois et tomates cerises.

Temps généralement constatés pour les recettes sole
Préparation: 20mn, Cuisson: 10mn, Temps total: 30mn

Evaluation par les internautes : 4.6 étoiles, pour 391 votes

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Régimes alimentaires

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 Sole

video Roulade de sole, riz aux poivrons

Filet de sole roulé cuit façon meunière (c'est-à-dire avec un jus de citron), accompagné d'un riz parfumé aux poivrons rouge, vert et jaune.
Note des internautes :  Note (475 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Fileter un poisson en 4 filets - Ciseler des échalotes

video Salade façon méchouia

Une délicieuse salade ensoleillée aux légumes grillés, qui régalera les convives des grandes tablées estivales.
Note des internautes :  Note (193 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Cuire des oeufs durs - Griller des légumes

video Video : Goujonnettes de sole, coulis de petits pois et tomates ...

Un coulis de petits pois pour accompagner des filets de sole croustillants en beignet et des tomates cerises ...
Note des internautes :  Note
( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 20mn

Temps de cuisson
 10mn

Temps de repos
 0mn


video Video : Filet de sole à l'estragon, pois gourmands et haricots ...

Filets de sole parfumés à l'estragon et cuits à la vapeur, servis avec des pois gourmands et des haricots ...
Note des internautes :  Note
( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 15mn

Temps de cuisson
 15mn

Temps de repos
 0mn


Sole meunière, pommes tournées vapeur

Un classique : une sole cuite dans un beurre noisette, accompagnée de pommes de terre tournées et cuites à ...
Note des internautes :  Note
( 80 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 20mn

Temps de cuisson
 30mn

Temps de repos
 0mn


Tronçon de sole farci de duxelles et poireaux

Des tronçons de sole cuits façon meunière, puis levés et farcis d'une purée de champignons, le tout ...
Note des internautes :  Note
( 5 votes )

Temps de préparation
 30mn

Temps de cuisson
 15mn

Temps de repos
 0mn


Roulade de sole, riz aux poivrons

Filet de sole roulé cuit façon meunière (c'est-à-dire avec un jus de citron), accompagné d'un riz ...
Note des internautes :  Note
( 9 votes )

Temps de préparation
 20mn

Temps de cuisson
 10mn

Temps de repos
 0mn


Filet de sole roulé à la tomate confite, julienne de ...

Une recette simple et légère : des filets de sole aux tomates confites et une julienne de légumes.
Note des internautes :  Note
( 11 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation
 23mn

Temps de cuisson
 13mn

Temps de repos
 0mn


Roulade de sole meunière et brochette de pommes de terre ...

Une recette tout en finesse avec cette roulade de sole meunière accompagnée de sa brochette de pommes de ...
Note des internautes :  Note
( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 31mn

Temps de cuisson
 16mn

Temps de repos
 0mn


Filet de sole au four, risotto d'asperges vertes et pistou

Filet de sole cuit au four, servi avec un risotto aux asperges et au pistou.
Note des internautes :  Note
( 31 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation
 20mn

Temps de cuisson
 30mn

Temps de repos
 0mn


Filet de sole poché au café, purée de haricots verts au ...

Un mariage original et très doux de sole et de café, le tout accompagné d'une purée de haricots onctueuse ...
Note des internautes :  Note
( 8 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 19mn

Temps de cuisson
 20mn

Temps de repos
 0mn


Sole en deux meunières, pommes de terre tournées

Sole coupée dans la longueur et confite au beurre, accompagnée de pommes de terre tournées cuites à ...
Note des internautes :  Note
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 30mn

Temps de cuisson
 0mn

Temps de repos
 0mn

Découvrez toutes les recettes de sole de nos Chefs comme la sole meunière ou ce filet de sole roulé à la tomate confite... Qualifiée de 'mets royal' à l'époque de Louis XIV, la sole est reconnue depuis bien longtemps comme un poisson noble qui délecte nos papilles. Cuite à la vapeur, en papillote, à la cocotte, au court-bouillon, ou encore à la poêle, panés ou non, toutes les cuissons se prêtent à cette chair fine et savoureuse. La recette de la sole meunière est un classique, qui plait toujours autant. Si vous êtes en recherche d'un peu plus d'originalité, des recettes de filets de sole ou de roulade de sole devraient vous séduire.