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recettes sole

recettes sole, les recettes de nos chefs
Photo de Filet de sole à l'estragon, pois gourmands et haricots verts

Temps généralement constatés pour les recettes sole
Préparation : 15mn, Cuisson : 15mn, Temps total : 30mn

recettes sole Evaluation par les internautes : 4.6 étoiles, pour 391 votes

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Sole

Voir vidéo Sole meunière, pommes tournées vapeur

Un classique : une sole cuite dans un beurre noisette, accompagnée de pommes de terre tournées et cuites à l'eau.
Note des internautes :  Note : 4.0 ( 770 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Préparer des pommes de terre - Cuisson à l'anglaise des pommes de terre - Cuire meunière

Voir vidéo Roulade de sole, riz aux poivrons

Filet de sole roulé cuit façon meunière (c'est-à-dire avec un jus de citron), accompagné d'un riz parfumé aux poivrons rouge, vert et jaune.
Note des internautes :  Note : 4.0 ( 584 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Fileter un poisson en 4 filets - Ciseler des échalotes

Voir vidéo Video : Filet de sole à l'estragon, pois gourmands et haricots ...

Filets de sole parfumés à l'estragon et cuits à la vapeur, servis avec des pois gourmands et des haricots ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sole meunière, pommes tournées vapeur

Un classique : une sole cuite dans un beurre noisette, accompagnée de pommes de terre tournées et cuites à ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 95 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Tronçon de sole farci de duxelles et poireaux

Des tronçons de sole cuits façon meunière, puis levés et farcis d'une purée de champignons, le tout ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 9 votes )

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Roulade de sole, riz aux poivrons

Filet de sole roulé cuit façon meunière (c'est-à-dire avec un jus de citron), accompagné d'un riz ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 9 votes )

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Filet de sole roulé à la tomate confite, julienne de ...

Une recette simple et légère : des filets de sole aux tomates confites et une julienne de légumes.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 11 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 23mn
 23mn

Temps de cuisson : 13mn
 13mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Roulade de sole meunière et brochette de pommes de terre ...

Une recette tout en finesse avec cette roulade de sole meunière accompagnée de sa brochette de pommes de ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 31mn
 31mn

Temps de cuisson : 16mn
 16mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Filet de sole poché au café, purée de haricots verts au ...

Un mariage original et très doux de sole et de café, le tout accompagné d'une purée de haricots onctueuse ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 19mn
 19mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sole en deux meunières, pommes de terre tournées

Sole coupée dans la longueur et confite au beurre, accompagnée de pommes de terre tournées cuites à ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Sole ostendaise

Plat aux produits nobles de la côte belge, qui se transmet de génération en génération.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sole braisée à l'orange, spaghetti de légumes et sauce ...

Sole en filet cuite au four dans un jus d'orange frais, accompagnée de légumes taillés en spaghetti et ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 40mn
 40mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sole grillée au feu de bois

Cette sole est cuite entière au-dessus de braises ardentes.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sole farcie au foie gras et gratinée au vin jaune

Réalisez une ballottine de sole farcie au foie gras, cuite sous vide et gratinée avec une sauce hollandaise ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 4 votes )

Temps de préparation : 1h
 1h

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sole farcie au foie gras et gratinée au vin jaune

Réalisez une ballotine de sole farcie au foie gras et gratinée avec un sabayon au vin jaune.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 7 votes )
Niveau : Difficile
Niveau : Difficile

Temps de préparation : 1h
 1h

Temps de cuisson : 35mn
 35mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Sole croustillante au pesto rosso, tartare de légumes ...

Cigare croustillant de filet de sole au pesto de tomates séchées et son tartare très frais de courgettes ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 8mn
 8mn

Temps de repos : 20mn
 20mn


Sole grillée, mayonnaise verte au barbecue

Une sole entière grillée au barbecue, accompagnée d'une mayonnaise verte de persil et de citron.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 4 votes )

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sole facon meunière, risotto de quinoa et jus de sangria ...

Une sole roulée en ballottine, accompagnée d'un risotto de céréales et d'un jus de sangria réduit.
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 25mn
 25mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sole roulée façon goujonette, asperge blanches mimosa, ...

Des filets de sole roulés, pochés et laqués à la sauce sauce hollandaise aux parfums d'agrumes. Le tout ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 3 votes )

Temps de préparation : 40mn
 40mn

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Tronçon de sole façon meunière farci de duxelles et ...

Des tronçons de sole cuits façon meunière, puis levés et farcis d'une purée de champignons, le tout ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 15 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Filets de sole à l'estragon

Filets de sole roulés et parfumés à l'estragon, accompagnés de courgettes et de tomates cerises.
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Filet de sole sauce vanillée, risotto au lait de coco

Des filets de sole enduits de beurre vanillé et roulés, accompagnés d'un risotto cuit au lait de coco avec ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 5 votes )

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 0mn
 0mn

Découvrez toutes les recettes de sole de nos Chefs comme la sole meunière ou ce filet de sole roulé à la tomate confite... Qualifiée de 'mets royal' à l'époque de Louis XIV, la sole est reconnue depuis bien longtemps comme un poisson noble qui délecte nos papilles. Cuite à la vapeur, en papillote, à la cocotte, au court-bouillon, ou encore à la poêle, panés ou non, toutes les cuissons se prêtent à cette chair fine et savoureuse. La recette de la sole meunière est un classique, qui plait toujours autant. Si vous êtes en recherche d'un peu plus d'originalité, des recettes de filets de sole ou de roulade de sole devraient vous séduire.
Coup de pouce culinaire