recettes sole

Découvrez toutes les recettes de sole de nos Chefs comme la sole meunière ou ce filet de sole roulé à la tomate confite... Qualifiée de 'mets royal' à l'époque de Louis XIV, la sole est reconnue depuis bien longtemps comme un poisson noble qui délecte nos papilles. Cuite à la vapeur, en papillote, à la cocotte, au court-bouillon, ou encore à la poêle, panés ou non, toutes les cuissons se prêtent à cette chair fine et savoureuse. La recette de la sole meunière est un classique, qui plait toujours autant. Si vous êtes en recherche d'un peu plus d'originalité, des recettes de filets de sole ou de roulade de sole devraient vous séduire.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Sole
Des filets de sole roulés, pochés et laqués à la sauce sauce hollandaise aux parfums d'agrumes. Le tout servi sur un lit d'asperges blanches parsemées d'œufs mimosa.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )

Filets de sole roulés et parfumés à l'estragon, accompagnés de courgettes et de tomates cerises.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 7 votes )

Des filets de sole enduits de beurre vanillé et roulés, accompagnés d'un risotto cuit au lait de coco avec un fumet de sole crémé et vanillé.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Filet de sole pané au pavot, roulé et poché au fumet de poisson et au vin gris de Toul.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Des filets de sole roulés et cuits à la vapeur, nappés d'une sauce crémée au vin jaune et à la vanille. Le tout accompagné d'une fricassée d'asperges blanches et de morilles.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 19 votes )


Duo de sole vapeur et rouget rôti, accompagné d'une courgette farcie aux légumes et d'une bisque de langoustines.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )

Sole en kadaïf servie avec une polenta crémeuse aux girolles et des asperges croustillantes.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Un plat tout en douceur et très léger pour l'hiver : des carottes sucrées aromatisées à l'anis qui s'accordent parfaitement avec du poisson.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Une goujonnette de sole pochée, accompagnée de différents légumes oubliés et d'une sauce rafraîchissante aux radis, aux châtaignes et céleri.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Filet de sole roulé avec une fine julienne de légumes oubliés croquants, le tout poché dans un bouillon épicé.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )