recettes siphon sucrées

Les recettes à base de siphon sont à la mode, et on comprend pourquoi ! Très faciles à utiliser, les siphons vous permettent de réaliser des recettes originales en verrines, des desserts gourmands, chauds ou froids, ou encore des espumas ou mousses onctueuses. On en oublierait presque le temps ou les recettes au siphon se limitaient à la crème chantilly. N'attendez plus, découvrez vite toutes nos recettes au siphon.

Recettes siphon sucrées, les dossiers recettes associés

Nouvelle recherche Affiner la recherche

Nouvelle recherche

Rechercher Annuler

Mots clés

Ajouter

Ingrédients

Avec :

Sans :

Critères pratiques

Recettes rapides

recettes faciles

Recettes avec vidéo

Recettes avec photo

Régimes alimentaires

Recettes sans porc

Recettes sans alcool

Recettes végétariennes

Recettes végétaliennes

Wok d'ananas au piment, gelée de tomates et siphon

De beaux morceaux d'ananas taillés comme des frites, cuits dans un caramel pimenté et servis avec une eau de tomate gélifiée à l'agar-agar et une émulsion au siphon de tomate, de piment et de jus d'ananas.

20mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 3 votes )

Cromesquis de tablier de sapeur aux noisettes, siphon moutarde à l'estragon

Le tablier de sapeur revisité en croustillant de noisettes, accompagné de champignons poêlés et d'une émulsion moutarde à l'estragon.

30mn

12h

12h

Note des internautes : Note : 5.0

( 1 vote )

Maquereaux grillés aux baies de Timut, siphon polenta et brebis

Maquereaux grillés aux parfums de Timut, siphon moelleux de polenta et tomme de brebis.

30mn

10mn

Note des internautes : Note : 2.0

( 10 votes )

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille au homard et siphon vin jaune

Décortiquez un homard : sa chair et l'oeuf finissent de cuire dans une coquille d'oeuf qui sert à la présentation. Une émulsion à base de vin jaune est ajoutée à l'aide d'un siphon juste avant de servir.