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L'atelier des Chefs

recettes siphon salé

recettes siphon salé, les recettes de nos chefs
Photo de Chantilly au siphon.

Temps généralement constatés pour les recettes siphon salé
Préparation: 10mn, Cuisson: 0mn, Temps total: 10mn

Evaluation par les internautes : 4.7 étoiles, pour 162 votes

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Régimes alimentaires

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 Siphon Salé

video Mousse de Romanesco au siphon, gambas au piment ...

Une crème de chou Romanesco très mousseuse réalisée à l'aide d'un siphon, servie avec de grosses gambas juste sautées.
Note des internautes :  Note (406 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Décortiquer des gambas - Utiliser un siphon

video Verrine de homard et concombre, espuma de ...

Marinade de homard et de concombre au citron vert, mousse légère de chou-fleur.
Note des internautes :  Note (359 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Décortiquer un homard - Utiliser un siphon

video Video : Chantilly au siphon

Une crème chantilly onctueuse, facile à réaliser grâce à l'utilisation du siphon.
Note des internautes :  Note
( 93 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 10mn

Temps de cuisson
 0mn

Temps de repos
 0mn


Siphon, mousse de carottes au lait de coco

Une mousse froide atypique, sucrée légèrement et naturellement.
Note des internautes :  Note
( 30 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation
 15mn

Temps de cuisson
 0mn

Temps de repos
 30mn


Siphon, émulsion café

Une mousse aérienne à base de crème anglaise infusée au café.
Note des internautes :  Note
( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 30mn

Temps de cuisson
 0mn

Temps de repos
 0mn


Siphon de fruits rouges herbacés

Verrine de fruits rouges accompagnés d'une mousse légère de fraises à la menthe fraîche.
Note des internautes :  Note
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 30mn

Temps de cuisson
 0mn

Temps de repos
 0mn


Siphon de polenta au Parmigiano Reggiano, oeuf mollet ...

Oeuf mollet croustillant servi avec une polenta au parmesan Parmigiano Reggiano, des champignons et des ...
Note des internautes :  Note
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 35mn

Temps de cuisson
 20mn

Temps de repos
 0mn


Siphon coriandre et citron vert

Une émulsion très rafraîchissante au citron et à la coriandre, à servir en toutes saisons.
Note des internautes :  Note
( 11 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 10mn

Temps de cuisson
 15mn

Temps de repos
 15mn


Siphon de trou normand glacé

Une mousse de cocktail glacée à base de calvados, à servir au milieu d'un long repas pour un effet ...
Note des internautes :  Note
( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 10mn

Temps de cuisson
 3mn

Temps de repos
 4h


Siphon au brie de Meaux à l'huile de truffe, papier ...

Siphon au brie et à l'huile de truffe, papier musique comme une tuile de pain.

Temps de préparation
 30mn

Temps de cuisson
 5mn

Temps de repos
 0mn


Mousse de Romanesco au siphon, gambas au piment d'Espelette

Une crème de chou Romanesco très mousseuse réalisée à l'aide d'un siphon, servie avec de grosses gambas ...
Note des internautes :  Note
( 10 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation
 30mn

Temps de cuisson
 0mn

Temps de repos
 0mn


Tiramisu au siphon

Un dessert qui plaît à tout le monde : le tiramisu minute, à réaliser au dernier moment et tout en ...
Note des internautes :  Note
( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation
 10mn

Temps de cuisson
 0mn

Temps de repos
 0mn

Les recettes à base de siphon sont à la mode, et on comprend pourquoi ! Très faciles à utiliser, le siphon vous permet de réaliser des recettes originales en verrines, des sauces, des recettes à base de crèmes ou encore des espumas ou mousses onctueuses. On en oublierait presque le temps ou les recettes au siphon se limitaient à la crème chantilly. N'attendez plus, découvrez vite toutes nos recettes au siphon.

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