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L'atelier des Chefs

recettes siphon salé

recettes siphon salé, les recettes de nos chefs
Photo de Chantilly au siphon.

Temps généralement constatés pour les recettes siphon salé
Préparation: 10mn, Cuisson: 0mn, Temps total: 10mn

Evaluation par les internautes : 4.7 étoiles, pour 162 votes

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Critères pratiques

Régimes alimentaires

Mot(s) clé(s)


 Siphon Salé

Voir vidéo Mousse de Romanesco au siphon, gambas au piment ...

Une crème de chou Romanesco très mousseuse réalisée à l'aide d'un siphon, servie avec de grosses gambas juste sautées.
Note des internautes :  Note : 4.5 (418 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Décortiquer des gambas - Utiliser un siphon

Voir vidéo Verrine de homard et concombre, espuma de ...

Marinade de homard et de concombre au citron vert, mousse légère de chou-fleur.
Note des internautes :  Note : 4.5 (378 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Décortiquer un homard - Utiliser un siphon

Voir vidéo Video : Chantilly au siphon

Une crème chantilly onctueuse, facile à réaliser grâce à l'utilisation du siphon.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 100 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Siphon, mousse de carottes au lait de coco

Une mousse froide atypique, sucrée légèrement et naturellement.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 30 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 30mn
 30mn


Siphon, émulsion café

Une mousse aérienne à base de crème anglaise infusée au café.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Siphon de fruits rouges herbacés

Verrine de fruits rouges accompagnés d'une mousse légère de fraises à la menthe fraîche.
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Siphon de polenta au Parmigiano Reggiano, oeuf mollet ...

Oeuf mollet croustillant servi avec une polenta au parmesan Parmigiano Reggiano, des champignons et des ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 35mn
 35mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Siphon coriandre et citron vert

Une émulsion très rafraîchissante au citron et à la coriandre, à servir en toutes saisons.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 11 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 15mn
 15mn


Siphon de trou normand glacé

Une mousse de cocktail glacée à base de calvados, à servir au milieu d'un long repas pour un effet ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 3mn
 3mn

Temps de repos : 4h
 4h


Siphon au brie de Meaux à l'huile de truffe, papier ...

Siphon au brie et à l'huile de truffe, papier musique comme une tuile de pain.

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 5mn
 5mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Mousse de Romanesco au siphon, gambas au piment d'Espelette

Une crème de chou Romanesco très mousseuse réalisée à l'aide d'un siphon, servie avec de grosses gambas ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 10 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Tiramisu au siphon

Un dessert qui plaît à tout le monde : le tiramisu minute, à réaliser au dernier moment et tout en ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn

Les recettes à base de siphon sont à la mode, et on comprend pourquoi ! Très faciles à utiliser, le siphon vous permet de réaliser des recettes originales en verrines, des sauces, des recettes à base de crèmes ou encore des espumas ou mousses onctueuses. On en oublierait presque le temps ou les recettes au siphon se limitaient à la crème chantilly. N'attendez plus, découvrez vite toutes nos recettes au siphon.

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