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recettes siphon salé

recettes siphon salé, les recettes de nos chefs
Photo de Chantilly au siphon

Temps généralement constatés pour les recettes siphon salé
Préparation : 10mn, Cuisson : 0mn, Temps total : 10mn

recettes siphon salé Evaluation par les internautes : 4.7 étoiles, pour 162 votes

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Siphon Salé

Voir vidéo Mousse de Romanesco au siphon, gambas au ...

Une crème de chou Romanesco très mousseuse réalisée à l'aide d'un siphon, servie avec de grosses gambas juste sautées.
Note des internautes :  Note : 4.5 ( 537 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Décortiquer des gambas - Utiliser un siphon

Voir vidéo Cornet au chocolat, mousse de pistache et ...

Une tuile au chocolat craquante garnie d'une mousse onctueuse, au siphon, à la pistache et de framboises poêlées.
Note des internautes :  Note : 4.5 ( 349 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Voir vidéo Video : Chantilly au siphon

Une crème chantilly onctueuse, facile à réaliser grâce à l'utilisation du siphon.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 161 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Siphon, mousse de carottes au lait de coco

Une mousse froide atypique, sucrée légèrement et naturellement.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 43 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 30mn
 30mn


Siphon, émulsion café

Une mousse aérienne à base de crème anglaise infusée au café.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 7 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Siphon de fruits rouges herbacés

Verrine de fruits rouges accompagnés d'une mousse légère de fraises à la menthe fraîche.
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Siphon de polenta au Parmigiano Reggiano, oeuf mollet ...

Oeuf mollet croustillant servi avec une polenta au parmesan Parmigiano Reggiano, des champignons et des ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 35mn
 35mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Siphon coriandre et citron vert

Une émulsion très rafraîchissante au citron et à la coriandre, à servir en toutes saisons.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 14 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 15mn
 15mn


Siphon de trou normand glacé

Une mousse de cocktail glacée à base de calvados, à servir au milieu d'un long repas pour un effet ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 3mn
 3mn

Temps de repos : 4h
 4h


Siphon au brie de Meaux à l'huile de truffe, papier ...

Siphon au brie et à l'huile de truffe, papier musique comme une tuile de pain.

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 5mn
 5mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Mousse de Romanesco au siphon, gambas au piment d'Espelette

Une crème de chou Romanesco très mousseuse réalisée à l'aide d'un siphon, servie avec de grosses gambas ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 12 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Tiramisu au siphon

Un dessert qui plaît à tout le monde : le tiramisu minute, à réaliser au dernier moment et tout en ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Autour du siphon : 2 recettes simples et efficaces

Apprenez les techniques basiques pour utiliser un siphon à base de crèmes salée et sucrée.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 6 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Tiramisu au siphon, mangue et fruits de la passion

Crème au mascarpone émulsionnée au siphon, mangue et fruits de la passion sur un biscuit cuillère.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 9 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 1h
 1h


Verrine de fruits exotiques et siphon de curry

Dans une verrine, un minestrone de fruits exotiques frais, surmonté d'une émulsion siphonnée au lait de ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 6 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 25mn
 25mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Mousse de tomate au siphon

Une mousse aérienne sans matière grasse, à réaliser à l'aide d'un siphon.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Gaspacho "hot" en siphon

Un gaspacho traditionnel émulsionné au siphon, à accompagner de gressins et de tomates.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 5 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 3h
 3h


Brouillade d'oeufs en siphon, chantilly au sirop d'érable

Une épatante recette sucrée/salée à préparer à l'avance et à dresser au moment où les invités ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )

Temps de préparation : 23mn
 23mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Tube croustillant et siphon de mangue au citron vert

Sur la base d'un coulis de mangues gélifié et passé au siphon, une mousse aérienne garnit un tube ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 1h
 1h


Sponge Cake au basilic au siphon

Une mousse au basilic très légère préparée au siphon puis cuite au micro-ondes afin d'obtenir une ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 1mn
 1mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Voir vidéo Video : Onctueux de chocolat, sablé et émulsion café

Un pur délice : une soupe de chocolat onctueuse comme un petit pot de crème, un sablé croustillant et une ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 22 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 25mn
 25mn

Temps de repos : 1h
 1h


Voir vidéo Video : Mousse au chocolat, pain d'épices flambé au rhum

Une mousse au chocolat à la texture aérienne grâce au siphon, servie avec du pain d'épice façon pain ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 18 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 5mn
 5mn

Temps de repos : 1h
 1h

Les recettes à base de siphon sont à la mode, et on comprend pourquoi ! Très faciles à utiliser, le siphon vous permet de réaliser des recettes originales en verrines, des sauces, des recettes à base de crèmes ou encore des espumas ou mousses onctueuses. On en oublierait presque le temps ou les recettes au siphon se limitaient à la crème chantilly. N'attendez plus, découvrez vite toutes nos recettes au siphon.

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