recettes siphon salé

Les recettes à base de siphon sont à la mode, et on comprend pourquoi ! Très faciles à utiliser, le siphon vous permet de réaliser des recettes originales en verrines, des sauces, des recettes à base de crèmes ou encore des espumas ou mousses onctueuses. On en oublierait presque le temps ou les recettes au siphon se limitaient à la crème chantilly. N'attendez plus, découvrez vite toutes nos recettes au siphon.

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Régimes alimentaires
 Siphon Salé
De beaux morceaux d'ananas taillés comme des frites, cuits dans un caramel pimenté et servis avec une eau de tomate gélifiée à l'agar-agar et une émulsion au siphon de tomate, de piment et de jus d'ananas.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Le tablier de sapeur revisité en croustillant de noisettes, accompagné de champignons poêlés et d'une émulsion moutarde à l'estragon.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 12h
12h
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Maquereaux grillés aux parfums de Timut, siphon moelleux de polenta et tomme de brebis.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 2.0 ( 10 votes )

Décortiquez un homard : sa chair et l'oeuf finissent de cuire dans une coquille d'oeuf qui sert à la présentation. Une émulsion à base de vin jaune est ajoutée à l'aide d'un siphon juste avant de servir.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )

Viande de boeuf hachée finement et assaisonnée pour en relever le goût, servie avec une sauce béarnaise en siphon.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 30 votes )


Réalisez à l'aide d'un siphon un tiramisu aux saveurs bourguignonnes.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 7 votes )

Une bruschetta froide garnie de jambon cru, de tomates et d'une crème d'avocats siphonné, le tout relevé d'une touche de piment d'Espelette.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 19 votes )

Un jus de pomme gélifié émulsionné en siphon et servi dans de petites verrines.
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 24 votes )

Pâtes fraîches à la tomate accompagnées d'une sauce au poivre en siphon et de quelques copeaux d'ossau iraty et de roquette
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 30mn
30mn

Une compote au caramel amer, quelques biscuits aux épices et une mousse au siphon légère, légère...
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )