recettes siphon salé

Les recettes à base de siphon sont à la mode, et on comprend pourquoi ! Très faciles à utiliser, le siphon vous permet de réaliser des recettes originales en verrines, des sauces, des recettes à base de crèmes ou encore des espumas ou mousses onctueuses. On en oublierait presque le temps ou les recettes au siphon se limitaient à la crème chantilly. N'attendez plus, découvrez vite toutes nos recettes au siphon.

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Régimes alimentaires
 Siphon Salé
Petits triangles croustillants en feuille de brick garnis de saumon mariné aux épices et à la coriandre, accompagnés d'une mousse d'avocats réalisée à l'aide d'un siphon.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 198 votes )

Tagliatelle servies avec une sauce acidulée, des noix de Saint-Jacques dorées à l'huile d'olive et du céleri très croquant.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 30 votes )

Fricassée de boudin et purée de pommes de terre montées comme un mille-feuille, le tout servi avec une mousse légère à la pomme et des bâtonnets de pomme.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 50 votes )

Apprenez à réaliser avec un siphon une mousse légère de petits pois, aromatisée au curry et servie avec un tartare de cabillaud au vinaigre balsamique blanc et avec un croustillant de lard fumé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )

Chaud-froid de tartare de crabe au pamplemousse et à l'avocat, servi avec une émulsion au siphon à base de crème d'épinard au wasabi.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 2mn
2mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 50 votes )


Poire rôtie, cuite entière en cocotte dans une sauce caramel au beurre demi-sel. La poire est ensuite garnie d'une mousse légère au Limoncello (liqueur de citron).
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 38 votes )

Ganache au chocolat et fruits secs, entourée d'une feuille de brick croustillante, servie avec un siphon crémeux à la rose.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Mousse au chocolat intense servie en verrine, accompagnée d'une meringue et d'une écume légère à la poire.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 24 votes )

Une texture moelleuse et aérienne pour un siphon de foie gras qui vous servira à accompagner des entrées ou des miniatures salées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 74 votes )

Une pâte sucrée garnie d'une ganache au chocolat noir et de framboises fraîches, le tout servi avec une chantilly à la vanille au siphon.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 35 votes )