recettes siphon caramel
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Dans un tube de caramel cassant et croustillant, un minestrone de fruits exotiques frais, surmonté d'une émulsion siphonnée au lait de coco et curry.
45mn
10mn
30mn
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Fruits rôtis dans un caramel acidulé : une autre idée aérienne et "siphonnée".
30mn
0mn
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Une préparation de caramel onctueuse et dense, parfaite pour garnir vos macarons !
15mn
10mn
30mn
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Choux garnis d'une mousse de caramel au siphon, craquelin à la fève tonka
45mn
30mn
15mn
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Poire rôtie, cuite entière en cocotte dans une sauce caramel au beurre demi-sel. La poire est ensuite garnie d'une mousse légère au Limoncello (liqueur de citron).
30mn
15mn
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Une texture incroyable qui servira de base à nombre de vos recettes traditionnelles.
20mn
10mn
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Une mousse au caramel demi-sel très parfumée et légère réalisée au siphon.
5mn
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0mn
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Demi-pomme caramélisée posée sur un sablé amande et vanille, accompagnée d'une émulsion de cidre réalisée à l'aide d'un siphon.
45mn
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1h
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La tarte Tatin "japonisée" avec un caramel à la sauce sukiyaki de Kikkoman.
20mn
30mn
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( 55 votes )
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Quartiers de pommes fruits caramélisés et flambés au cognac.
10mn
20mn
0mn
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