recettes saumon poché
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Savoureux blinis accompagnés d'une purée d'olives et de fines tranches de saumon fumé.
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De fines escalopes de saumon farcies d'asperges vertes et cuites à la vapeur.
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Toute la fraîcheur des asperges et des herbes avec de fines escalopes de saumon en paupiettes. Un plat de printemps !
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Une pêche pochée dans un jus parfumé à la verveine et aux framboises, servie en quartiers et accompagnée d'un sabayon gratiné.
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Saumon poêlé servi avec une compotée de poivron roulée dans des tranches d'aubergine.
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Une pâte très légère servie avec du poisson fumé et une crème savoureuse.
20mn
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2h
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Un petit pain anglais fait maison, garni d'un oeuf poché et de bacon. Un petit trésor qui vous fera vous lever du bon pied !
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Filet de saumon cuit entier en croûte de sel parfumé à l'anis, accompagné de petits légumes et servis avec une sauce vierge à base de tomates, échalotes, citron confit, persil, et vinaigre balsamique blanc.
1h30mn
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Tranche de saumon finement coupée et parfumée avec une vinaigrette aux fruits de la passion.
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Apprenez à peler à vif des agrumes comme l'orange ou le pamplemousse et à les cuire dans du caramel. Servez-les avec des morceaux de saumon qui flamberont dans une assiette.
30mn
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