Des filets de sandre tartinés de fromage frais aux herbes puis rôtis, accompagnés d'une vierge de légumes racines crus et d'un gratin de divers légumes de saison confits à l'huile d'olive lentement au four.
De délicieuses courges très aromatiques, que l'on cuit au four avec une farce à base de poitrine de porc, de noisettes, de chapelure et de fromage frais.
Les courges sont servies sur un lit de pousses d'épinard.
Un hamburger au saumon pané au citron, garni d'une sauce au chèvre frais, à l'aneth et à la cardamome ainsi que d'une fondue de poireaux, et servi avec une salade coleslaw.