recettes sauce froide
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Sauce émulsionnée froide, à base de jaune d’œuf et d'huile.
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, relevée de cognac, de ketchup, de Tabasco et de sauce anglaise.
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, garnie d'une tombée d'échalotes au vin blanc, de ciboulette et de poivre de Cayenne.
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, additionnée de purée de tomates et de dés de pimientos.
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, additionnée d'une purée d'aromates blanchis.
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, légèrement "collée" à la gelée puis additionnée de raifort et de vinaigre d'estragon.
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
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