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Sauce Froide
Sauce mayonnaise
Sauce émulsionnée froide, à base de jaune d’œuf et d'huile.
Facile
10mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
192
votes )
Sauce aïoli
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
Facile
15mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
620
votes )
Sauce cocktail
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, relevée de cognac, de ketchup, de Tabasco et de sauce anglaise.
Intermédiaire
15mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
56
votes )
Sauce mousquetaire
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, garnie d'une tombée d'échalotes au vin blanc, de ciboulette et de poivre de Cayenne.
Intermédiaire
10mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
74
votes )
Sauce mayonnaise andalouse
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, additionnée de purée de tomates et de dés de pimientos.
Facile
10mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
35
votes )
Sauce mayonnaise verte
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, additionnée d'une purée d'aromates blanchis.
25mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
20
votes )
Sauce mayonnaise au cresson
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
15mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
9
votes )
Sauce mayonnaise à la russe
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, légèrement "collée" à la gelée puis additionnée de raifort et de vinaigre d'estragon.
20mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
22
votes )
Sauce mayonnaise aux anchois
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
Facile
15mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
37
votes )
Sauce mayonnaise au caviar
Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
15mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
5
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