Une caille désossée avant d'être cuite et un toast de terrine en losange sur un pain de campagne, le tout servi et présenté comme une salade retour de chasse.
Une salade de lentilles accompagnée de carotte et de céleri, servie avec des courgettes grillées et des miettes de feta à la menthe. Cette salade est assaisonnée de vinaigrette citron.