recettes sabayon mascarpone
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Sabayon à base de jaunes d'oeufs et de sucre, auquel on ajoute du champagne et de la crème montée en chantilly.
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Une bouchée tout en finesse, composée d'un biscuit fondant au thé vert et garnie d'une crème au mascarpone aux parfums de litchi et de framboise.
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Une verrine composée d'une mousse au mascarpone et d'un cœur crémeux aux cerises épicées, accompagnée d'un crumble aux amandes.
45mn
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2h
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Des morceaux de pommes cuits dans un caramel, surmontés d'une crème onctueuse au mascarpone et d'une tuile dentelle aux amandes hachées.
30mn
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Un macaron garni de crème mascarpone aux dés de saumon fumé et à l'échalote ciselée.
1h
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12h
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Ananas rôti au beurre noisette, chantilly à la vanille et mascarpone et son sablé breton.
30mn
20mn
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Des Saint-Jacques gratinées au four avec un sabayon clémentine et une fondue de poireaux.
20mn
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Fraises fraîches taillées en dés et parfumées au basilic ciselé, accompagnées d'une crème aux jaunes d’œufs et au champagne cuite au bain-marie.
10mn
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Des mirabelles cuites dans un beurre parfumé à la sauge fraîche puis recouvertes de jaunes d'œufs mousseux aromatisés au cognac et caramélisés au chalumeau.
20mn
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Un gâteau à l'orange et à la polenta imbibé de sirop au limoncello et accompagné d'une belle quenelle de mascarpone à la vanille.
15mn
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