recettes sabayon ananas
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Ananas rôti dans un caramel de cardamome, émulsion au siphon sur une base de crème anglaise à la vanille Bourbon et au poivre long.
20mn
1h
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Fondant d'ananas caramélisé, avec un croustillant d'amande parfumé à la vanille et à la cannelle.
30mn
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Ananas rôti au poivre épicé, piqué à la vanille, accompagné d'une mousse légère piña colada et d'une glace parfumée au basilic.
1h30mn
0mn
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Dés d'ananas et de mangues saisis dans un caramel aux fruits de la passion, mousseline de fromage blanc légère et parfumée à la vanille, puis décorée de cheveux d'ange.
30mn
10mn
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Fondant d'ananas caramélisé à la vanille et crumble croquant aux amandes.
30mn
15mn
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Des cubes d'ananas confits dans un caramel à la bière Desperados, accompagnés de meringues craquantes au citron vert.
20mn
1h
30mn
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Dessert alliant les saveurs anisées du fenouil et la douceur de l'ananas.
30mn
20mn
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Dégustez une verrine d'ananas cuit dans un sirop parfumé aux épices et d'ananas cru parfumé à la vanille, le tout accompagné d'un croustillant au grué de cacao.
45mn
10mn
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Une recette à base d'ananas avec un espuma caramel et lait de coco et une sauce chocolat blanc-safran : un dessert sensuel pour terminer votre repas de Saint Valentin...
50mn
20mn
15mn
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Des morceaux d'ananas piqués de bonbons à la réglisse et arrosés de champagne, le tout servi avec une brioche gratinée de crème d'amande à la praline rose.
20mn
20mn
2h
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