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Rouget barbet rôti, confit d'aubergine et coeur de boeuf

Des filets de rougets assemblés et cuits ensemble avec de grosses tranches d'aubergines confites et des tranches de tomates coeur de boeuf crues agrémentés de pesto ...

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Rouget barbet rôti, légumes oubliés et pesto de pousses d'épinards

Rouget barbet sans arêtes rôti entier, carottes de couleurs, chou romanesco, pesto de pousses d'épinards.

45mn

20mn

0mn

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Rouget barbet rôti, légumes oubliés et pesto de pousses d'épinards, les recettes de nos chefs

Rouget barbet en escabèche de légumes

Filets de rouget juste saisis à l'huile d'olive et mélange de champignons, oignons, poireaux et tagliatelle de carotte déglacés au vinaigre de Xérès.

30mn

0mn

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Rouget barbet cuit à la japonaise dans un bouillon à l'ail des ours, asperges à la française

Filet de rouget cuit rapidement dans un bouillon aromatisé à l'ail des ours pour conserver tout son moelleux, accompagné d'une garniture d'asperges cuisinées à la française avec des racines de persil.

30mn

1h10mn

0mn

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Rouget barbet contisé au citron confit, légumes oubliés glacés et copeaux de légumes crus

Rouget barbet entier contisé au citron confit, légumes racines cuits individuellement et glacés au beurre, et copeaux colorés de betteraves et navets crus.

35mn

15mn

0mn

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( 5 votes )

Rouget barbet rôti, confit d'aubergine et coeur de boeuf

Des filets de rougets assemblés et cuits ensemble avec de grosses tranches d'aubergines confites et des tranches de tomates coeur de boeuf crues agrémentés de pesto de pousses d'épinard.

20mn

15mn

0mn

Rouget poêlé, légumes provençaux et artichauts poivrades

Un mélange de légumes du soleil, de basilic, de pignons, de petits pois frais et d'artichauts poivrades accompagnant des filets de rouget barbet juste poêlés.