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Régimes alimentaires
 Riz Sushi
Voir vidéo Voir vidéo Le Phoenix
Rouleaux à base de riz à sushi, thon rouge, crevette, lamelles d'avocat, concombres et une sauce épicée à base de mayonnaise et sriracha.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 280 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Cours en ligne : Le roll de vos rêves avec Planet Sushi - Le Phoenix
Voir vidéo Voir vidéo Tonkatsu de porc japonais et riz à sushi
Des médaillons de porc panés à la chapelure croustillante et frits servis avec du riz à sushi et une sauce soja aigre douce.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 310 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment paner à l'anglaise - Comment trancher des picatta et des médaillons
Cours en ligne : Tonkatsu de porc
Voir vidéo Voir vidéo Katsudon au porc pané et bol de riz
Un plat japonais complet et gourmand sur une base de riz à sushi, servi dans un bol.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 663 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Cours en ligne : Yoko Hishiyama - Chef à L’atelier des Chefs
Sushi de daurade
Tampon de riz assaisonné de vinaigre de riz et surmonté d'une lamelle de daurade crue.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 40mn
40mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 17 votes )
Sushi de daurade, les recettes de nos chefs
Maki végétarien
Riz à sushi roulé dans une feuille d'algue, farci de crudités.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 351 votes )
Maki végétarien, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Sushis et makis de thon et saumon
Le must de la cuisine japonaise : un riz japonais étuvé et vinaigré, puis modelé à la main et surmonté de poisson cru, ou garni de poisson et roulé dans une feuille d'algue.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 10300 votes )
Sushis et makis de thon et saumon, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Nigiri de gambas
Boules de riz à sushi garnies de moutarde forte et de gambas juste cuites.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 17 votes )
Nigiri de gambas, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Sushi cuirassé aux œufs de saumon
Le cuirassé classique, traditionnellement appelé gunkan-maki, est une boulette de riz entourée d'une bande d'algues et surmontée d’œufs de saumon.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 54 votes )
Sushi cuirassé aux œufs de saumon, les recettes de nos chefs
Quenelle de riz façon sushi, saumon et aneth pour bébé
Riz japonnais cuit et mélangé avec du fromage frais présenté comme des sushis avec des lamelles de saumon cuites à la vapeur.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 3 votes )
La cuisson du riz à sushi
Retrouvez ici la bonne pratique pour cuire et assaisonner un riz étuvé à sushi ou a shirashi.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 349 votes )
Sushi de saumon frais mariné à la coriandre
Petites bouchées de riz assaisonnées de sel, de sucre et de vinaigre de riz, recouvertes de fines tranches de saumon frais cru marinées à la coriandre fraîche.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )
Sushi de saumon frais mariné à la coriandre, les recettes de nos chefs
Maki thon-concombre
Riz à sushi enveloppé dans une feuille d'algues, farci de thon à l'huile et de concombre, le tout servi avec de la sauce soja.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 166 votes )
Maki thon-concombre , les recettes de nos chefs
Sushi de foie gras poelé
Une version gourmet et très française du sushi, avec toujours un tampon de riz mais surmonté cette fois d'une lamelle de foie gras de canard poêlé.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 29 votes )
Sushi de foie gras poelé, les recettes de nos chefs