recettes rillettes de porc
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Une recette de marinade parfumée aux épices et aux saveurs de l'Orient.
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Une recette originale de marinade à la napolitaine pour vos crustacés à griller.
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Les Tourtous sont des galettes de sarrasin assez fines qui servaient autrefois de pain dans la région de Limoges.
Généralement servis en accompagnement des rillettes et des plats en sauce (le civet par exemple), il est aussi possible de les servir chauds avec de la confiture, à la manière des crêpes.
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2h
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Dans une galette de blé noir, des rillettes de maquereau pochées au vin blanc et relevées avec de la moutarde à l'ancienne.
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Une version contemporaine et régionale de la traditionnelle crépinette de porc/huîtres servie dans le sud-ouest.
45mn
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Des lentilles cuisinées dans un mélange de lardons, de carottes et d'oignons, le tout accompagnant travers, palette et saucisson de porc.
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2h
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Un wok traditionnel de porc et de gambas aux petits légumes croquants et caramélisés.
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Plat traditionnel mexicain à base de viande de boeuf et de porc, servi avec des tortillas de blé et un riz blanc.
30mn
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Le secreto est une pièce de porc ibérique qui correspond à la grillade. Fine et très goûteuse, elle se cuit à point et se sert émincée finement.
20mn
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Médaillons de filet mignon de porc, sauce crémeuse au saint-marcellin et penne rigate aux champignons de Paris.
20mn
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