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Découvrez toutes les recettes de ravioles de nos Chefs : raviole langoustine, raviole chèvre, raviole au chocolat... Apprenez tout sur cette spécialité culinaire originaire des hauts plateaux du Vercors ! Les ravioles sont des pâtes à base de farine de blé tendre et font l'objet de nombreuses recettes !

Recettes ravioles, les dossiers recettes associés

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Raviole de foie gras, mousse de volaille et morilles

Des ravioles de foie gras accompagnées de morilles sautées et d'un jus mousseux.

Note des internautes :

( 782 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Comment monter des ravioles - Comment réaliser un fond blanc - Comment préparer des morilles

Ravioles de gambas en soupe phô

Des ravioles de gambas très parfumées servies dans un bouillon chaud avec des légumes asiatiques et des vermicelles de riz. Un plat complet aux parfums d'Asie.

Note des internautes :

( 661 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment décortiquer des gambas - Comment monter des ravioles

Ravioles de brousse de brebis

Des ravioles farcies de brousse de brebis avec une sauce crémée aux asperges vertes et des légumes croquants.

Note des internautes :

( 381 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ravioles au chocolat amer

Une ganache au chocolat amer enfermée dans une pâte très fine, le tout poché dans un sirop.

Facile

15mn

5mn

30mn

Note des internautes :

( 67 votes )

Ravioles au chocolat amer, les recettes de nos chefs

Ravioles de chèvre frais au paprika, bouillon de légumes

Ravioles fraîches et parfumées, cuites dans un jus aux légumes croquants.

Intermédiaire

25mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 163 votes )

Ravioles de chèvre frais au paprika, bouillon de légumes, les recettes de nos chefs

Ravioles de pêche à la vanille, fraises fraîches

Une verrine de fraise et raviole à la pêche réalisée grâce à la technique de la sphérification inversée.

Difficile

45mn

0mn

Note des internautes :

( 20 votes )

Ravioles de pêche à la vanille, fraises fraîches, les recettes de nos chefs

Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille

Ravioles garnies de morceaux de foie gras et parfumées à la truffe blanche, accompagnées d'un bouillon de volaille crémé.

Facile

30mn

50mn

0mn

Note des internautes :

( 392 votes )

Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille, les recettes de nos chefs

Ravioles de crabe à la mozzarella

Ravioles de chair de crabe aux fines herbes, garnies de mozzarella et servies dans un bouillon à base de poireaux et de vin blanc.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 133 votes )

Ravioles de crabe à la mozzarella, les recettes de nos chefs

Ravioles de chèvre frais du Berry, bouillon de légumes de saison

Des ravioles farcies de crottins de Chavignol, miel et ciboulette.

30mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 1 vote )

Pâte à raviole maison

Une pâte qui vous servira à réaliser aussi bien vos tagliatelle maison que de délicieux raviolis.

Facile

30mn

0mn

30mn

Note des internautes :

( 5925 votes )

Pâte à raviole maison, les recettes de nos chefs

Raviole de crêpe, coeur de poire

De petites ravioles réalisées à partir de crêpes et garnies d'une compote de poires caramélisées. Un coulis de poires et une quenelle de sorbet poire viennent compléter cette assiette gourmande.

Intermédiaire

20mn

Note des internautes :

( 10 votes )

Raviole de crêpe, coeur de poire, les recettes de nos chefs

Raviole de crêpes à l’orange et vinaigrette à la mandarine

Des petits disques de crêpe garnis de morceaux d’orange au sirop vanillé et parfumés d'huile d’olive à la mandarine.

Intermédiaire

10mn

20mn

Note des internautes :

( 2 votes )

Raviole de crêpes à l’orange et vinaigrette à la mandarine, les recettes de nos chefs

Raviole d'huître à l'estragon, jus de roquette poivré

Une recette simple pour un effet "boeuf" avec cette raviole emprisonnant une huître aux senteurs d'estragon, accompagnée d'une sauce relevée à la roquette.

20mn

4mn

15mn

Note des internautes :

( 24 votes )

Raviole d'huître à l'estragon, jus de roquette poivré, les recettes de nos chefs

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