recettes ravioles
Découvrez toutes les recettes de ravioles de nos Chefs : raviole langoustine, raviole chèvre, raviole au chocolat... Apprenez tout sur cette spécialité culinaire originaire des hauts plateaux du Vercors ! Les ravioles sont des pâtes à base de farine de blé tendre et font l'objet de nombreuses recettes !
Recettes ravioles, les dossiers recettes associés
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Ravioles de langoustines, émulsion de bisque à l'anis vert
Des ravioles de langoustines à base de langoustines crues, avec une crème façon bisque en émulsion parfumée à l'anis vert. Un vrai plat de restaurant, bluffant et ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer des langoustines - Comment monter des ravioles - Comment réaliser une bisque
Raviole de foie gras, mousse de volaille et morilles
Des ravioles de foie gras accompagnées de morilles sautées et d'un jus mousseux.
Note des internautes :
( 890 votes )
( 890 votes )
Ce que vous allez apprendre :
Comment monter des ravioles - Comment réaliser un fond blanc - Comment préparer des morilles
Ravioles de brousse de brebis
Des ravioles farcies de brousse de brebis avec une sauce crémée aux asperges vertes et des légumes croquants.
Une ganache au chocolat amer enfermée dans une pâte très fine, le tout poché dans un sirop.
15mn
5mn
30mn
Note des internautes :
( 75 votes )
( 75 votes )
Ravioles fraîches et parfumées, cuites dans un jus aux légumes croquants.
25mn
15mn
0mn
Note des internautes :
( 196 votes )
( 196 votes )
Des ravioles farcies de crottins de Chavignol, miel et ciboulette.
30mn
15mn
0mn
Note des internautes :
( 17 votes )
( 17 votes )
Une verrine de fraise et raviole à la pêche réalisée grâce à la technique de la sphérification inversée.
45mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 26 votes )
( 26 votes )
Ravioles de chair de crabe aux fines herbes, garnies de mozzarella et servies dans un bouillon à base de poireaux et de vin blanc.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 154 votes )
( 154 votes )
Une pâte qui vous servira à réaliser aussi bien vos tagliatelle maison que de délicieux raviolis.
30mn
0mn
30mn
Note des internautes :
( 6993 votes )
( 6993 votes )
Ravioles garnies de morceaux de foie gras et parfumées à la truffe blanche, accompagnées d'un bouillon de volaille crémé.
30mn
50mn
0mn
Note des internautes :
( 516 votes )
( 516 votes )
Pâte à raviole garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches.
Jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres longs de cubèbe, timut et sichuan.
30mn
1h
40mn
Note des internautes :
( 52 votes )
( 52 votes )
Apprenez la technique pour clarifier un consommé afin de le rendre translucide, et réalisez des ravioles de langoustines pochées au consommé.
1h
0mn
0mn
Note des internautes :
( 17 votes )
( 17 votes )
De petites ravioles réalisées à partir de crêpes et garnies d'une compote de poires caramélisées.
Un coulis de poires et une quenelle de sorbet poire viennent compléter cette assiette gourmande.
1h
20mn
2h
Note des internautes :
( 11 votes )
( 11 votes )
