recettes ravioles

Découvrez toutes les recettes de ravioles de nos Chefs : raviole langoustine, raviole chèvre, raviole au chocolat... Apprenez tout sur cette spécialité culinaire originaire des hauts plateaux du Vercors ! Les ravioles sont des pâtes à base de farine de blé tendre et font l'objet de nombreuses recettes !

Recettes ravioles, les dossiers recettes associés

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Régimes alimentaires
 Ravioles
Voir vidéo Voir vidéo Ravioles de langoustines, émulsion de bisque à l'anis vert
Des ravioles de langoustines à base de langoustines crues, avec une crème façon bisque en émulsion parfumée à l'anis vert. Un vrai plat de restaurant, bluffant et ...
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1157 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer des langoustines - Comment monter des ravioles - Comment réaliser une bisque
Cours en ligne : Ravioles de langoustines, émulsion de bisque
Voir vidéo Voir vidéo Raviole de foie gras, mousse de volaille et morilles
Des ravioles de foie gras accompagnées de morilles sautées et d'un jus mousseux.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 901 votes )
Ce que vous allez apprendre :
Comment monter des ravioles - Comment réaliser un fond blanc - Comment préparer des morilles
Cours en ligne : Élégance & raffinement
Voir vidéo Voir vidéo Ravioles de brousse de brebis
Des ravioles farcies de brousse de brebis avec une sauce crémée aux asperges vertes et des légumes croquants.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 510 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo
Cours en ligne : Ravioles de brebis et asperges
Voir vidéo Ravioles au chocolat amer
Une ganache au chocolat amer enfermée dans une pâte très fine, le tout poché dans un sirop.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 76 votes )
Ravioles au chocolat amer, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Ravioles de chèvre frais au paprika, bouillon de légumes
Ravioles fraîches et parfumées, cuites dans un jus aux légumes croquants.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 198 votes )
Ravioles de chèvre frais au paprika, bouillon de légumes, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Ravioles de crottins de Chavignol, bouillon de légumes de saison
Des ravioles farcies de crottins de Chavignol, miel et ciboulette.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 20 votes )
Ravioles de crottins de Chavignol, bouillon de légumes de saison, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Ravioles de pêche à la vanille, fraises fraîches
Une verrine de fraise et raviole à la pêche réalisée grâce à la technique de la sphérification inversée.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 26 votes )
Ravioles de pêche à la vanille, fraises fraîches, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Ravioles de crabe à la mozzarella
Ravioles de chair de crabe aux fines herbes, garnies de mozzarella et servies dans un bouillon à base de poireaux et de vin blanc.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 155 votes )
Ravioles de crabe à la mozzarella, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Pâte à raviole maison
Une pâte qui vous servira à réaliser aussi bien vos tagliatelle maison que de délicieux raviolis.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7049 votes )
Pâte à raviole maison, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Raviole de foie gras à l'huile de truffe blanche, bouillon de volaille
Ravioles garnies de morceaux de foie gras et parfumées à la truffe blanche, accompagnées d'un bouillon de volaille crémé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 50mn
50mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 523 votes )
Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres
Pâte à raviole garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches. Jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres longs de cubèbe, timut et sichuan.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 40mn
40mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 54 votes )
Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres, les recettes de nos chefs
Ravioles de langoustines et consommé aux poivres rares
Apprenez la technique pour clarifier un consommé afin de le rendre translucide, et réalisez des ravioles de langoustines pochées au consommé.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 18 votes )
Ravioles de langoustines et consommé aux poivres rares, les recettes de nos chefs
Raviole de crêpe, coeur de poire
De petites ravioles réalisées à partir de crêpes et garnies d'une compote de poires caramélisées. Un coulis de poires et une quenelle de sorbet poire viennent compléter cette assiette gourmande.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 11 votes )
Raviole de crêpe, coeur de poire, les recettes de nos chefs