recettes raviole légumes
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Une raviole pochée garnie d'une compotée de pommes vinaigrée, de gambas et d'un jus de foie gras crémé.
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Médaillon de filet mignon de porc laqué au miel, vinaigre balsamique et sauce soja, accompagné d'un wok de légumes croquants.
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Des nouilles chinoises sautées garnies d'un mélange de légumes croquants parfumés à la citronnelle et relevés de piment, le tout accompagné de gambas.
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Filets de rouget cuits au four, servis sur un tartare de poivrons rouges et verts et de courgettes délicatement parfumé au citron confit et à la coriandre.
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Savoureuses crevettes cuites à la plancha, accompagnées d'un mélange de légumes confits.
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Ce tartare de thon rouge est assaisonné d'une vinaigrette vanille et citron vert. Il est accompagné d'un tartare de légumes et fruits frais.
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Une pintade entière généreusement farcie de légumes d'hiver, de pommes et de foie gras, assaisonnée et sucrée grâce à quelques tranches de pain d'épice. Le tout est accompagné de feuilles de chou braisées.
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Une salade de légumes crus et confits, d'origine florentine, dont la particularité réside dans ses croûtons trempés dans la vinaigrette.
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Homard breton cuit en vapeur sur les légumes de la barigoule composée d'artichauts poivrades, d'asperges vertes et de girolles.
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Des lamelles de bœuf marinées et laquées d'une sauce asiatique, accompagnées de foie gras poêlé et d'une salade de vieux légumes parfumée à la ciboulette.
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