recettes raviole langoustine
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Ravioles de langoustines, émulsion de bisque à l'anis vert
Des ravioles de langoustines à base de langoustines crues, avec une crème façon bisque en émulsion parfumée à l'anis vert. Un vrai plat de restaurant, bluffant et ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer des langoustines - Comment monter des ravioles - Comment réaliser une bisque
Pâte à raviole garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches.
Jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres longs de cubèbe, timut et sichuan.
30mn
1h
40mn
Note des internautes :
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( 61 votes )
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Apprenez la technique pour clarifier un consommé afin de le rendre translucide, et réalisez des ravioles de langoustines pochées au consommé.
1h
0mn
0mn
Note des internautes :
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( 19 votes )
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Des ravioles farcies de chair de crevette et langoustine à la coriandre, accompagnées d'un beurre blanc citronné
25mn
4mn
0mn
Une raviole garnie de queues de langoustines et d'une brunoise de céleri, le tout poché dans un jus réalisé à base des têtes de langoustines.
1h30mn
45mn
0mn
Note des internautes :
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( 6 votes )
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Consommé de langoustines corsé, accompagné de ravioles de langoustines à l'estragon.
30mn
0mn
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Note des internautes :
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( 19 votes )
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Ravioles à la farce de langoustines, accompagnées d'une réduction faite à base de carcasses.
30mn
0mn
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( 146 votes )
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De délicieuses ravioles en pâte à nouille avec une queue de langoustine à l'estragon, cuites dans un bouillon réalisé avec les têtes et parfumé au wasabi.
1h
0mn
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Note des internautes :
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( 18 votes )
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Une grosse raviole de langoustine cuite dans un bouillon réalisé avec les carcasses, servie avec la réduction du bouillon et quelques dés de céleri rave cru.
1h
0mn
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Note des internautes :
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( 19 votes )
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Raviole de langoustine servie dans un bouillon clair et accompagnée d'une écume de menthe et de quelques éclats de châtaignes.
1h
1h
0mn
Note des internautes :
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( 4 votes )
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Une raviole de langoustine aux parfums asiatiques (coriandre et galanga) cuite dans un bouillon à l’échalote.
1h15mn
45mn
0mn
Note des internautes :
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( 18 votes )
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