recettes raviole langoustine
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Ravioles de langoustines, émulsion de bisque à l'anis vert
Des ravioles de langoustines à base de langoustines crues, avec une crème façon bisque en émulsion parfumée à l'anis vert. Un vrai plat de restaurant, bluffant et ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer des langoustines - Comment monter des ravioles - Comment réaliser une bisque
Apprenez la technique pour clarifier un consommé afin de le rendre translucide, et réalisez des ravioles de langoustines pochées au consommé.
1h
0mn
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Note des internautes :
( 10 votes )
( 10 votes )
Consommé de langoustines corsé, accompagné de ravioles de langoustines à l'estragon.
30mn
0mn
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Note des internautes :
( 15 votes )
( 15 votes )
Ravioles à la farce de langoustines, accompagnées d'une réduction faite à base de carcasses.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
( 120 votes )
( 120 votes )
De délicieuses ravioles en pâte à nouille avec une queue de langoustine à l'estragon, cuites dans un bouillon réalisé avec les têtes et parfumé au wasabi.
1h
0mn
0mn
Note des internautes :
( 14 votes )
( 14 votes )
Une grosse raviole de langoustine cuite dans un bouillon réalisé avec les carcasses, servie avec la réduction du bouillon et quelques dés de céleri rave cru.
1h
0mn
0mn
Note des internautes :
( 14 votes )
( 14 votes )
Raviole de langoustine servie dans un bouillon clair et accompagnée d'une écume de menthe et de quelques éclats de châtaignes.
1h
1h
0mn
Note des internautes :
( 3 votes )
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Une raviole de langoustine aux parfums asiatiques (coriandre et galanga) cuite dans un bouillon à l’échalote.
1h15mn
45mn
0mn
Note des internautes :
( 10 votes )
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Ravioles garnies de langoustines, d'estragon et de concassée de tomates séchées, arrosées d'un délicat consommé au concentré de tomate et aux petits légumes.
15mn
30mn
0mn
Note des internautes :
( 11 votes )
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Raviole à la farce de langoustines, accompagnée d'une réduction réalisée à base de carcasses.
15mn
20mn
0mn
Note des internautes :
( 9 votes )
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Apprenez la technique de réalisation des ravioles, et préparez un bouillon et un crémeux de langoustines avec les carcasses.
1h30mn
1h
0mn
Note des internautes :
( 2 votes )
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