recettes raviole foie gras
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Un duo de betteraves crues et cuites parfumées au vinaigre de framboise et servies avec une tranche de foie gras poêlée.
25mn
2h
0mn
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Une escalope de foie gras poêlée accompagnée d'un tartare de pommes granny-smith, le tout agrémenté de lamelles de jambon cru, de noisettes concassées et d'une vinaigrette à l'orange.
30mn
4mn
0mn
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Un foie gras poêlé accompagné d'une gelée aux cerises quatre épices et vin rouge, de fines tagliatelle de céleri-rave juste saisies et d'une réduction de vin rouge.
30mn
15mn
20mn
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Un foie gras poêlé accompagné d'une gelée de fraise au vin rouge et au vinaigre balsamique, le tout accompagné d'un chutney de tomates noires de Crimée relevé au gingembre et au vinaigre de riz.
30mn
15mn
20mn
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Une escalope de foie gras de canard poêlée, servie sur un lit de pêches blanches poêlées au beurre, parfumées au basilic et agrémentées d'éclats d'amandes fraîches.
20mn
15mn
0mn
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Escalope de foie gras poêlée accompagnée d'une réduction de miel-soja, d'un tartare d'huîtres aux saveurs d'huile de noisette et de pousses d'épinards.
20mn
4mn
0mn
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Une escalope de foie gras poêlée accompagnée d'une pastilla croustillante de céleri et fondue d'échalotes et d'une réduction au café pur arabica au miel.
19mn
15mn
0mn
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Un lobe de foie gras cuit dans du vin rouge épicé, accompagné de son jus de cuisson réduit et d'une confiture d'échalotes.
30mn
30mn
1j
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Une escalope de foie gras poêlée en croûte de nougat blanc, accompagnée de pommes et de betteraves rôties et d'un caramel de jus de mandarine à la ciboulette façon vinaigrette.
10mn
10mn
1h
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Une tranche de foie gras poêlée roulée dans une chapelure de pain d'épice, servie avec un chutney de potiron et clémentine parfumé à la Fischer de Noël.
20mn
25mn
0mn
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