Une escalope de foie gras poêlée accompagnée d'un tartare de pommes granny-smith, le tout agrémenté de lamelles de jambon cru, de noisettes concassées et d'une vinaigrette à l'orange.
Un foie gras poêlé accompagné d'une gelée aux cerises quatre épices et vin rouge, de fines tagliatelle de céleri-rave juste saisies et d'une réduction de vin rouge.
Un foie gras poêlé accompagné d'une gelée de fraise au vin rouge et au vinaigre balsamique, le tout accompagné d'un chutney de tomates noires de Crimée relevé au gingembre et au vinaigre de riz.
Une escalope de foie gras de canard poêlée, servie sur un lit de pêches blanches poêlées au beurre, parfumées au basilic et agrémentées d'éclats d'amandes fraîches.
Escalope de foie gras poêlée accompagnée d'une réduction de miel-soja, d'un tartare d'huîtres aux saveurs d'huile de noisette et de pousses d'épinards.
Une escalope de foie gras poêlée accompagnée d'une pastilla croustillante de céleri et fondue d'échalotes et d'une réduction au café pur arabica au miel.
Une escalope de foie gras poêlée en croûte de nougat blanc, accompagnée de pommes et de betteraves rôties et d'un caramel de jus de mandarine à la ciboulette façon vinaigrette.
Une tranche de foie gras poêlée roulée dans une chapelure de pain d'épice, servie avec un chutney de potiron et clémentine parfumé à la Fischer de Noël.