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Régimes alimentaires
 Purée Topinambour
Voir vidéo Voir vidéo Filet de volaille à l’estragon et purée de topinambours à la cive
Un filet de volaille moelleux et onctueux, servi avec une purée fine de topinambours (un légume fabuleux au petit goût noisette/artichaut) relevée avec la cive d'un ...
Note des internautes : Note : 4.0 ( 449 votes )
Ce que vous allez apprendre :
Comment saisir à la poele une viande - Comment parer, éplucher de la viande
Cours en ligne : Le 30' Chrono
Voir vidéo Purée de topinambour à l'échalote
Compote grossière, avec des notes de fruits secs, de salsifis et d'artichauts.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 942 votes )
Purée de topinambour à l'échalote, les recettes de nos chefs
Purée de topinambours
Une purée de topinambours originale, savoureuse et délicieuse.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 635 votes )
Voir vidéo Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours au gingembre
Des morceaux de volaille moelleux cuits dans leur jus, accompagnés d'une purée 'aphrodisiaque' de topinambours.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 115 votes )
Fricassée de volaille fermière et purée de topinambours au gingembre, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Purée de potiron et croûtons aillés
Une purée légèrement sucrée avec des croûtons dorés et sobrement aillés.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 217 votes )
Purée de potiron et croûtons aillés, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Purée Grand Chef
Une purée de pomme de terre très riche, à consommer avec modération.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3107 votes )
Purée Grand Chef, les recettes de nos chefs
Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé
Galette fondante de purée de topinambour à la truffe noire fraîche et tranche de foie gras poêlé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 138 votes )
Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé, les recettes de nos chefs
Brick de topinambour au magret fumé
Une purée de topinambours parfumée au beurre noisette et accompagnée de magret de canard fumé, le tout roulé dans une feuille de brick poêlée et croustillante.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )
Pigeon rôti aux dragées, purée de topinambours et marrons
Un pigeon rôti au miel et aux dragées, accompagné d'une purée de topinambours et de marrons.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )
Carré d'agneau poêlé, purée de topinambours à la truffe et son jus au romarin
Une délicieuse recette de carré d'agneau juste poêlé et accompagné d'une purée de topinambours aux parfums de truffe.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 16 votes )
Purée de pomme de terre grand chef
La vraie purée de pomme de terre avec du lait et beaucoup de beurre. Celle qu'on adore tous.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )
Purée de pomme de terre grand chef, les recettes de nos chefs