recettes purée chataigne
Découvrez toutes les recettes de purée de châtaignes de nos chefs. Idéale pour accompagner les plats de gibier, la purée de châtaignes est une très belle alternative à la purée de pommes de terre ! Les portions individuelles recommandées sont moins importantes que pour une purée classique car la châtaigne est plus calorique.
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Tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé et salade de mâche
Une tartelette à déguster en entrée, réalisée sur un fin disque de pâte feuilletée garni de purée de châtaignes et de petites girolles, le tout surmonté d'une ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des champignons - Comment ciseler (en vidéo) - Comment ciseler des échalotes
Une délicieuse purée de châtaignes pour accompagner votre plat de gibier par exemple.
5mn
10mn
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Note des internautes :
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( 161 votes )
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Une purée de pommes de terre très parfumée, aux brisures de châtaigne et au jus de carcasse de volaille corsé au poivre.
20mn
1h
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Note des internautes :
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( 147 votes )
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Une purée de céleri cuite au lait avec des pommes et accompagné de chips de châtaigne.
20mn
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Note des internautes :
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( 101 votes )
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Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, avec une alternance de génoise et de ganache au chocolat et cognac.
30mn
0mn
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Note des internautes :
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( 34 votes )
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Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, sur un biscuit cuillère imbibé de café expresso et d'amaretto (alcool à base d'amande).
30mn
5mn
1h
Note des internautes :
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( 17 votes )
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Une purée légèrement sucrée avec des croûtons dorés et sobrement aillés.
10mn
20mn
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Note des internautes :
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( 219 votes )
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Une purée de pomme de terre très riche, à consommer avec modération.
10mn
20mn
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Note des internautes :
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( 3113 votes )
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Compote grossière, avec des notes de fruits secs, de salsifis et d'artichauts.
30mn
0mn
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Note des internautes :
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( 950 votes )
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Une tartelette à déguster en entrée, réalisée sur un fin disque de pâte feuilletée garni de purée de châtaignes et de petites girolles, le tout surmonté d'une escalope de foie gras poêlée.
30mn
20mn
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Note des internautes :
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( 24 votes )
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Un fond de tarte en pâte feuilletée cuit avec un appareil à base de purée de potimarron et de châtaignes, d'œufs et de crème, le tout garni de lamelles de jambon cru.
20mn
45mn
0mn
Note des internautes :
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( 619 votes )
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