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recettes purée chataigne

Découvrez toutes les recettes de purée de châtaignes de nos chefs. Idéale pour accompagner les plats de gibier, la purée de châtaignes est une très belle alternative à la purée de pommes de terre ! Les portions individuelles recommandées sont moins importantes que pour une purée classique car la châtaigne est plus calorique.

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Tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé et salade de mâche

Une tartelette à déguster en entrée, réalisée sur un fin disque de pâte feuilletée garni de purée de châtaignes et de petites girolles, le tout surmonté d'une ...

Note des internautes :

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Ce que vous allez apprendre :

Comment préparer des champignons - Comment ciseler (en vidéo) - Comment ciseler des échalotes

Purée de châtaignes

Une délicieuse purée de châtaignes pour accompagner votre plat de gibier par exemple.

Facile

5mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 155 votes )

Purée de pommes de terre aux éclats de châtaignes, jus de volaille corsé

Une purée de pommes de terre très parfumée, aux brisures de châtaigne et au jus de carcasse de volaille corsé au poivre.

Facile

20mn

0mn

Note des internautes :

( 145 votes )

Purée de pommes de terre aux éclats de châtaignes, jus de volaille corsé, les recettes de nos chefs

Purée de céleri, pomme et châtaigne

Une purée de céleri cuite au lait avec des pommes et accompagné de chips de châtaigne.

Facile

20mn

0mn

Note des internautes :

( 101 votes )

Tiramisu à la purée de châtaigne et mascarpone, ganache chocolat

Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, avec une alternance de génoise et de ganache au chocolat et cognac.

Intermédiaire

30mn

0mn

Note des internautes :

( 32 votes )

Tiramisu à la purée de châtaigne, café et amaretto

Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, sur un biscuit cuillère imbibé de café expresso et d'amaretto (alcool à base d'amande).

Facile

30mn

5mn

Note des internautes :

( 16 votes )

Purée de potiron et croûtons aillés

Une purée légèrement sucrée avec des croûtons dorés et sobrement aillés.

Facile

10mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 215 votes )

Purée de potiron et croûtons aillés, les recettes de nos chefs

Purée Grand Chef

Une purée de pomme de terre très riche, à consommer avec modération.

Facile

10mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 3101 votes )

Purée Grand Chef, les recettes de nos chefs

Purée de topinambour à l'échalote

Compote grossière, avec des notes de fruits secs, de salsifis et d'artichauts.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 940 votes )

Purée de topinambour à l'échalote, les recettes de nos chefs

Tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé et salade de mâche

Une tartelette à déguster en entrée, réalisée sur un fin disque de pâte feuilletée garni de purée de châtaignes et de petites girolles, le tout surmonté d'une escalope de foie gras poêlée.

Facile

30mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 24 votes )

Tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé et salade de mâche, les recettes de nos chefs

Tarte potimarron et châtaignes au jambon cru

Un fond de tarte en pâte feuilletée cuit avec un appareil à base de purée de potimarron et de châtaignes, d'œufs et de crème, le tout garni de lamelles de jambon cru.

Facile

20mn

45mn

0mn

Note des internautes :

( 596 votes )

Tarte potimarron et châtaignes au jambon cru , les recettes de nos chefs