recettes purée chataigne
Découvrez toutes les recettes de purée de châtaignes de nos chefs. Idéale pour accompagner les plats de gibier, la purée de châtaignes est une très belle alternative à la purée de pommes de terre ! Les portions individuelles recommandées sont moins importantes que pour une purée classique car la châtaigne est plus calorique.
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Tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé et salade de mâche
Une tartelette à déguster en entrée, réalisée sur un fin disque de pâte feuilletée garni de purée de châtaignes et de petites girolles, le tout surmonté d'une ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des champignons - Comment ciseler (en vidéo) - Comment ciseler des échalotes
Une délicieuse purée de châtaignes pour accompagner votre plat de gibier par exemple.
5mn
10mn
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Note des internautes :
( 155 votes )
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Une purée de pommes de terre très parfumée, aux brisures de châtaigne et au jus de carcasse de volaille corsé au poivre.
20mn
1h
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Note des internautes :
( 144 votes )
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Une purée de céleri cuite au lait avec des pommes et accompagné de chips de châtaigne.
20mn
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Note des internautes :
( 100 votes )
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Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, avec une alternance de génoise et de ganache au chocolat et cognac.
30mn
0mn
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Note des internautes :
( 32 votes )
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Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, sur un biscuit cuillère imbibé de café expresso et d'amaretto (alcool à base d'amande).
30mn
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1h
Note des internautes :
( 16 votes )
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Une purée légèrement sucrée avec des croûtons dorés et sobrement aillés.
10mn
20mn
0mn
Note des internautes :
( 215 votes )
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Une purée de pomme de terre très riche, à consommer avec modération.
10mn
20mn
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Note des internautes :
( 3092 votes )
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Compote grossière, avec des notes de fruits secs, de salsifis et d'artichauts.
30mn
0mn
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Note des internautes :
( 930 votes )
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Une tartelette à déguster en entrée, réalisée sur un fin disque de pâte feuilletée garni de purée de châtaignes et de petites girolles, le tout surmonté d'une escalope de foie gras poêlée.
30mn
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Note des internautes :
( 24 votes )
( 24 votes )
Un fond de tarte en pâte feuilletée cuit avec un appareil à base de purée de potimarron et de châtaignes, d'œufs et de crème, le tout garni de lamelles de jambon cru.
20mn
45mn
0mn
Note des internautes :
( 593 votes )
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