recettes purée chataigne

Découvrez toutes les recettes de purée de châtaignes de nos chefs. Idéale pour accompagner les plats de gibier, la purée de châtaignes est une très belle alternative à la purée de pommes de terre ! Les portions individuelles recommandées sont moins importantes que pour une purée classique car la châtaigne est plus calorique.
Nouvelle recherche
Mots clés
Ingrédients
Avec :
Sans :
Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Purée Chataigne
Un suprême de volaille farci aux herbes fraîches, servi avec une purée de carottes au gingembre.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )

Pavé de cabillaud à la peau croustillante, purée de potimarron, bouquet de roquette et biscuit au parmesan et au foie gras de canard.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 31 votes )

Une tranche de foie gras sautée à la poêle accompagnée de palets de citrouille cuits au beurre et d'une purée de citrouille relevée de vinaigre de cidre.
Temps de préparation : 14mn
14mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Une crème très onctueuse au potiron au foie gras, servie avec huile de truffe noire et un émietté de châtaigne.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Des filets de volaille garnis de foie gras frais et de morilles, enveloppés dans du film étirable puis pochés, accompagnés d'une fine purée de potimarron aux éclats de noisettes.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 29 votes )


Du blanc de poulet cuit dans un bouillon puis effiloché, accompagné d'une purée de patates douces.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 57 votes )

Des Saint-Jacques, une purée de cerfeuils tubéreux, une émulsion d'oursins, des chips de topinambour et des copeaux de betteraves chioggia.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Un gâteau moelleux à la purée de mangue, accompagné d'un caramel à la crème et aux baies de cannelier.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 1.0 ( 3 votes )

cuisses de lapin effilochées présentées en parmentier avec une purée de patate douce
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )

morceaux de lapins cuits accompagné d'un gratin de purée de topinambourg aux pistaches et aux noisettes
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 13 votes )