recettes purée chataigne

Découvrez toutes les recettes de purée de châtaignes de nos chefs. Idéale pour accompagner les plats de gibier, la purée de châtaignes est une très belle alternative à la purée de pommes de terre ! Les portions individuelles recommandées sont moins importantes que pour une purée classique car la châtaigne est plus calorique.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Purée Chataigne
Apprenez à réaliser une délicieuse et légère pâte à beignets à la bière, farcie au broccio frais.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )

Une boulette de riz vinaigré entourée d'une feuille d'algue, surmontée d'un tartare de crabe à la crème de moutarde à l'ancienne et d'une purée d'avocats.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 8 votes )

Un wok de légumes racines : rutabagas, choux romanesco, châtaignes, betteraves, carottes de couleurs, le tout laqué au miel de châtaignier et au vinaigre balsamique blanc. Idéal pour accompagner une volaille durant les fêtes.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 8mn
8mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )

Une fine purée d'olives vertes mixées avec des anchois, de l'ail et des câpres, le tout monté à l'huile d'olive.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 86 votes )

Une délicieuse recette de suprême de volaille accompagné d'une purée de patates douces au parfum de vanille.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 15 votes )


Une délicieuse recette de saumon accompagné d'une purée de céleris et d'un crumble aromatisé aux agrumes.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 18mn
18mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Petit gâteau moelleux à la farine de châtaigne et au coeur de marmelade d'orange, servi avec une poêlée de clémentines caramélisées flambées à la Mandarine Impériale.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Petit gâteau moelleux à la farine de châtaigne et au coeur de marmelade d'orange.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Tranche de foie gras de canard poêlée et purée de dattes parfumée au gingembre et à la vanille, le tout servi avec quelques triangles de zestes de citrons confits dans un sirop.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 10 votes )

Un caramel mou à base de purée de poires pour les gourmands.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )