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Régimes alimentaires
 Purée Céléri
Une fine tranche de volaille sur laquelle sont disposés une purée de marrons et quelques éclats de châtaignes. L'ensemble est ensuite roulé et accompagné d'une purée réalisée au fouet.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Les cuisses sont braisées à la cocotte, puis montées comme un parmentier avec une purée de patates douces. Les suprêmes sont rôtis au four avec une duxelles de champignons de Paris sous la peau, et servis avec un jus parfumé à l'huile de truffe blanche.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h20mn
1h20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 5 votes )

Sur une tranche de pain de campagne dorée, un filet de rouget juste grillé servi avec des aubergines cuites à l'étouffée et réduites en purée.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Filet mignon de porc laqué d'une réduction de floc de Gascogne rouge et enrobé de noisettes hachées, accompagné d'une purée de potiron.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 18mn
18mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 14 votes )

Superposition de pâte feuilletée, de purée d'avocats et de gambas juste poêlées.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 10 votes )


Une fine purée de potiron au gingembre servie avec un pavé de cabillaud juste poêlé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 21 votes )

Dégustez des noix de Saint-Jacques poêlées et arrosées de vinaigre balsamique, accompagnées d'une brunoise de céleri et d'un velouté de châtaignes.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 36 votes )

Une verrine de saint Jacques, fermée comme une papillote par un rond de pâte feuilleté avec un garniture de cèleri rave croquant.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Pavé de saumon poché dans un lait aux zestes d'agrumes, purée de patates douces délicieusement parfumée au thé, le tout accompagné d'une salade de pousses d'épinard et de sa vinaigrette tiède de jus d'agrumes réduit.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 8 votes )

Des morceaux de coings cuits au sirop de tonka, puis travaillés en purée et présentés dans une feuille de brick.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )