Un poulet découpé à cru, puis poché dans un bouillon asiatique à la citronnelle et au lait de coco, servi avec un riz Thaï cuit à l'étouffé puis sauté à l'huile d'olive avec des poivrons.
De beaux blancs de poulets fermiers ouverts en portefeuille, garnis de citron-verveine fraiche, dorés à la poêle et servis avec des nouilles chinoises sautées aux carottes et au sésame.
Un filet de poulet mariné au citron.
Des nouilles sautées à l'huile de sésame et parsemées de sésame blanc torréfié.
Le plat est relevé avec quelques feuilles de basilic fraîche hachées, fraîcheur en bouche assurée.