recettes poulet au vin jaune
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Morceaux de suprême de poulet et champignons de Paris colorés puis cuits dans une sauce onctueuse parfumée au porto rouge, le tout servi avec une polenta crémeuse au parmesan parsemée de ciboulette ciselée.
15mn
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Morceaux d'agneau poêlés, servis avec une polenta crémeuse aux asperges et une sauce au vinaigre balsamique et romarin.
20mn
10mn
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Des morceaux de lotte cuits dans une sauce au vin rouge et accompagnés de carottes fondantes, d'oignons glacés, de champignons poêlés et de dés de lard fumé.
20mn
25mn
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Gambas pochées en nage d'épices, julienne de courgettes et poires en vinaigrette d'agrumes.
10mn
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Une recette portugaise avec du cabillaud, des tomates, des pommes de terre et du vin blanc, le tout cuit au four dans un plat à gratin.
20mn
1h30mn
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Un véritable jus de viande réalisé à partir de volaille. Idéal pour accompagner un suprême de poulet.
20mn
1h30mn
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Des mirabelles cuites dans un beurre parfumé à la sauge fraîche puis recouvertes de jaunes d'œufs mousseux aromatisés au cognac et caramélisés au chalumeau.
20mn
5mn
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Entrée à base de produits du Nord composée d'une julienne de poireaux étuvée et crémée, servie dans un feuilleté croustillant avec du maroilles fondant, accompagnée pour la fraîcheur d'une salade d'endives aux betteraves et aux noix.
25mn
20mn
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Des œufs mollets panés et frits, servis avec une fricassée de champignons et des pousses d'épinards vinaigrées.
30mn
20mn
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Pour une entrée délicatement parfumée, des noix de Saint-Jacques panées avec une chapelure au parmesan puis cuites au four, le tout accompagné de courgettes crues taillées à la mandoline en tagliatelle et assaisonnées d'une vinaigrette au corail de Saint-Jacques.
30mn
3mn
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