recettes poulet au vin jaune
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Un risotto traditionnel italien lié avec un beurre au yuzu, servi avec des maquereaux juste cuits au vin blanc aromatisé aux agrumes.
30mn
25mn
5mn
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Un pavé de saumon cuit en vapeur de menthe, accompagné d'une salade croquante de soja et de tomates cerises, le tout assaisonné d'une vinaigrette au jus d'orange.
15mn
15mn
0mn
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Une soupe de miettes de surimi, de citronnelle et de zestes de citron jaune, accompagnée d'une quenelle de crème fraîche.
15mn
5mn
0mn
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Une tartine croustillante de pain avec une pâte de chorizo (sobrassada) et un jaune d’œuf cuit à basse température, le tout agrémenté d'une gelée parfumée au thé vert.
20mn
45mn
0mn
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De la crème fraîche mélangée à une brunoise de concombre, de la ciboulette et du vinaigre, le tout servi en verrine avec un effiloché de saumon fumé.
15mn
0mn
0mn
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( 93 votes )
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Bulots cuits dans un bouillon salé et poivré, accompagnés d'une sauce émulsionnée à base de jaunes d’œufs et d'huile.
30mn
25mn
0mn
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Un effiloché de cuisses de canard confites lié au vin rouge puis surmonté d’une purée de patates douces et d’un fin crumble croustillant au parmesan et à la coriandre.
25mn
40mn
10mn
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Jarret de veau coupé en rouelles puis cuit longuement dans un bouillon de volaille tomaté et aromatisé avec de la moutarde et du vin blanc.
20mn
1h30mn
0mn
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Un tartare préparé avec des filets de daurade royale coupés en petits dés et assaisonnés de dés de mangue et de zestes de citrons verts, le tout surmonté d'une julienne de tomates anciennes assaisonnées façon vinaigrette et de chips de jambon séché au four.
30mn
25mn
30mn
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Un méli-mélo de salade et de betteraves rouges et jaunes parfumées à l'huile d'olive à la menthe. Un contraste de textures et de goûts.
20mn
45mn
0mn
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