recettes poulet au vin jaune
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Des portions individuelles de gigot d'agneau agrémentées de cerises au vinaigre de Montmorency en sauce aigre-douce, de chou de Pontoise et de mini-légumes confits au beurre et à l'ail.
1h
40mn
0mn
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Caille des blés rôtie, navets de Viarnes glacés au miel béton, gastrique au vinaigre de bière Gâtine
Une caille issue de la chasse simplement rôtie, accompagnée de navets caramélisés avec un miel provenant de ruches implantées sur les toits de Paris et des villes avoisinantes et d'une sauce aigre-douce parfumée au vinaigre de bière.
30mn
20mn
0mn
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Une spécialité de Bourgogne : des poissons de rivière cuisinés au vin blanc et accompagnés de croûtons.
20mn
30mn
0mn
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Suprême de pigeon rôti aux épices, aile et cuisse confites, mousse de foies de pigeon dans une feuille de brick, le tout accompagné d'un chutney de coings au curry et d'une sauce vin rouge au chocolat.
50mn
35mn
15mn
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Filet de canard gras caramélisé aux pralines roses et au vinaigre de framboise, accompagné d'une écrasée de pommes de terre.
10mn
30mn
5mn
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Œuf mollet pané et frit, servi avec une fricassée de champignons et des pousses d'épinards vinaigrées.
30mn
20mn
0mn
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Salade de pissenlits tiède aux échalotes et aux lardons, assaisonnée de vinaigre de balsamique.
15mn
5mn
0mn
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Une confiture d’automne à base de kakis et de citron jaune, au parfum exotique de gingembre.
10mn
3h
0mn
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Grand classique de notre cuisine où l'on va s'appliquer à réaliser de beaux œufs pochés,accompagné d'une salade croquante et d'une vinaigrette chaude assaisonné de quelques lardons.
15mn
10mn
0mn
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Des lamelles de poulet cuites à la poêle, accompagnées d'une purée de céleri à la pomme et d'une sauce airelles au jus de volaille.
15mn
20mn
0mn
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