recettes pomme de terre fromage
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Un socle de feuilletage surmonté d'une compote de pommes au caramel de poivre long, et une rosace de pommes crues avec un sirop de cannelle sphérifié.
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Un filet de poulet piqué aux feuilles d'estragon, accompagné de pommes de terre au citron vert.
15mn
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Une recette classique de cake parfumé au fromage de chèvre.
45mn
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Comme un mille-feuille, une pomme reconstituée en épaisses lamelles poêlées intercalées avec des tranches de foie gras et quelques artichauts marinés, et un jus court au vinaigre de xérès et à l'huile de noisette réalisé avec les sucs de cuisson.
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C'est un dessert classique généralement réalisé avec des pommes : un gros chausson en rectangle bien reconnaissable car il doit avoir une belle hauteur de rangs de pommes.
40mn
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2h
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A l'occasion de la Biennale d'Art Contemporain, nous vous proposons une cuisine vue par Andy Warhol : des rubicons de boeuf rôtis à l'huile d'olive, accompagnés de quatre écrasées de pommes de terre différentes : une écrasée de pommes de terre vitelotte, une écrasée de pommes de terre charlotte au curry, une écrasée de patates douces, et une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette.
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Samoussas de pommes confites au four aux fruits secs et épices à vin chaud.
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Une julienne de pomme granny et de radis noir assaisonnée d'huile d'olive, d'un zeste de citron vert et de fleur de sel, servie dans une fine tranche de saumon fumé.
45mn
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Un gratin moelleux où le goût subtil du céleri vient rehausser la pomme de terre.
45mn
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Une compote non mixée, légèrement acidulée et relevée par une chantilly aux spéculoos.
15mn
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