Cuisses de pintade désossées puis coupées en cubes, cuites dans une sauce au vin rouge parfumée à l'ail et au thym, le tout accompagné de pommes grenailles cuites à l'eau.
Des morceaux de cuisse de pintade non désossés et cuits comme une fricassée aux oignons, au vin blanc, à l'ail et aux zestes de citron jaune, le tout accompagné de légumes de saison.