recettes pintade vin
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Cuisses de pintade désossées puis coupées en cubes, cuites dans une sauce au vin rouge parfumée à l'ail et au thym, le tout accompagné de pommes grenailles cuites à l'eau.
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Morceaux de pintade cuits au vin rouge avec des myrtilles. Le millet cuit est mis en valeur avec du parmesan.
30mn
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Des Penne Rigate à la pintade, aux oignons rouges et aux pousses d'épinards avec une cuisson façon risotto.
15mn
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Suprême de pintade moelleux au vin rouge, servi avec une poêlée de crosnes et de champignons de Paris.
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Un suprême de pintade cuit avec des oignons grelots et des petits grains de raisin frais, accompagné d'un risotto au parmesan et vin rouge.
30mn
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Suprême de pintade contisé au jambon de Parme, servi avec un risotto au vin rouge et au parmesan Parmigiano Reggiano.
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Une recette de base de vinaigrette à décliner selon vos envies.
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Des morceaux de cuisse de pintade non désossés et cuits comme une fricassée aux oignons, au vin blanc, à l'ail et aux zestes de citron jaune, le tout accompagné de légumes de saison.
30mn
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Sauce chaude et onctueuse aux échalotes et au vin rouge.
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Une émulsion stable, épaisse et onctueuse, à base d'oeufs, de cornichons, de ciboulette et d'échalote.
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