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Régimes alimentaires
 Pinta Cocotte
Un filet avec peau et un aileron de pintade que l'on cuit à juste température pour lui conserver tout son moelleux, accompagné d'une poêlée de pommes de terre grenaille et d'échalotes confites au beurre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 28 votes )

Décortiquez des langoustines et réalisez un jus avec la carcasse, puis une émulsion crémeuse. La chair des langoustines et l'oeuf finissent de cuire dans une coquille d'oeuf qui sert à la présentation.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 4 votes )

Décortiquez un homard : sa chair et l'oeuf finissent de cuire dans une coquille d'oeuf qui sert à la présentation. Une émulsion à base de vin jaune est ajoutée à l'aide d'un siphon juste avant de servir.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )

Un oeuf décalotté et cuit au bain-marie, garni d'un escargot, d'ail et de persil.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 4 votes )

Décortiquez des langoustines, réalisez un jus avec la carcasse puis une émulsion crémeuse. La chair des langoustines et l'oeuf finissent de cuire dans une coquille d'oeuf qui sert pour la présentation.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )


Blanc de pintade contisé avec un pesto maison puis rôti. Pressée de courgettes cuites et rosaces de courgettes crues marinées. Pétales de tomates semi-confites aux aromates et chips de parmesan.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 24 votes )

Un véritable tajine de pintade aux oignons, cuit doucement.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 74 votes )

Suprême de pintade contisé aux champignons duxelles et servi avec un riz moelleux cuit 'al dente'.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 95 votes )

Des rillettes fondantes à base de cuisses de pintade, originales et rapides, idéales pour l'apéritif.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 8 votes )

Un oeuf cuit dans sa coquille, avec au fond une poêlée de jeunes pousses d'épinard à l'ail, le tout surmonté d'une émulsion au mascarpone et à la purée de tomates séchées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )