recettes pigeon

Retrouvez notre sélection de recettes de pigeon ! Braisé en casserole, en ballottine, en pâté ou en salmis, le pigeon peut être accommodé de mille et une façons. Testez par exemple cette recette de pigeon en crapaudine Volaille à la chair extrêmement fine, le pigeon avec son goût si caractéristique est très convoité par les gourmets. Sans oublier la fameuse recette de pastilla au pigeon.

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Régimes alimentaires
 Pigeon
Voir vidéo Voir vidéo Suprêmes et cuisses de pigeon rôti, chou farci de champignons et châtaignes
Pigeon désossé rôti à la poêle et servi avec un jus au porto. La garniture est une poêlée de champignons, de chou au lard fumé et de châtaignes, enveloppée ...
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Ce que vous allez apprendre :
Comment désosser une caille ou un pigeon - Comment cuire des champignons
Cours en ligne : Le pigeon
Suprêmes et cuisses de pigeon rôti, chou farci de champignons et châtaignes
Pigeon désossé rôti à la poêle et servi avec un jus au porto. La garniture est une poêlée de champignons, de chou au lard fumé et de châtaignes, enveloppée d'une feuille de chou blanchie.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 79 votes )
Suprêmes et cuisses de pigeon rôti, chou farci de champignons et châtaignes, les recettes de nos chefs
Pigeon rôti et cocotte de cèpes en persillade
Un pigeon rôti au four accompagné d'une persillade de cèpes cuite en cocotte.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 169 votes )
Pigeon rôti et cocotte de cèpes en persillade, les recettes de nos chefs
Pigeon rôti à l'ail, fricassée de champignons
Un pigeon rôti agrémenté de champignons des bois en fricassée.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 318 votes )
Pigeon rôti à l'ail, fricassée de champignons, les recettes de nos chefs
Pigeon farçi, asperges de saison et Riviera acidulée
Un pigeon tendre farci au foie gras, accompagné d'asperges de saison et d'une Riviera acidulée et sucrée-salée.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 24 votes )
Pigeon farçi, asperges de saison et Riviera acidulée, les recettes de nos chefs
Pigeon rôti à l'ail rose, fricassée d'asperges
Un pigeon rôti à l'ail rose, accompagné d'une fricassée d'asperges vertes et blanches.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 29mn
29mn
Temps de cuisson : 1h5mn
1h5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 33 votes )
Pigeon rôti à l'ail rose, fricassée d'asperges, les recettes de nos chefs
Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
Des pigeons en forme de crapaud, parfumés avec des bâtons de citronnelle et rôtis au four.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 31 votes )
Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle, les recettes de nos chefs
Pigeon désossé farci au foie gras
Pigeon entier totalement désossé, garni d'une farce de volaille et foie gras.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 189 votes )
Pigeon désossé farci au foie gras, les recettes de nos chefs
Suprême de pigeon rôti, panais et potimarron
Un pigeon rôti sur coffre et son jus, le tout accompagné de girolles, de panais et de potimarron glacés.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )
Suprême de pigeon rôti, panais et potimarron, les recettes de nos chefs
Pastilla de pigeon à la marocaine
Symbole de la cuisine marocaine, cette pastilla croustillante est garnie de 3 farces : chair de pigeon, sauce aux œufs et amandes.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 598 votes )
Pastilla de pigeon à la marocaine, les recettes de nos chefs
Pigeon désossé farci aux truffes
Pigeon entier intégralement désossé puis garni d'une farce à la truffe fraîche, accompagné d'un jus de cuisson truffé.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 1h30mn
1h30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 25 votes )