recettes papillote saint jacques
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Un oeuf juste cuit pané dans un mélange d'ail, de persil et de fanes de radis, puis posé sur une farandole de légumes crus taillés en tagliatelle, le tout accompagné d'une vinaigrette de jus de betterave crue.
45mn
4mn
1h
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Une variation autour des produits de la mer, : un filet de rouget grillé, des coquillages travaillés en marinière et une Saint Jacques en tartare.
Cette entrée est accompagnée par une poêlé d'asperges et quelques lamelles de betterave rouge crue.
25mn
15mn
0mn
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Papillote de langoustines piquées au citron confit et macédoine de pommes de terre primeurs avec un bouillon de langoustines.
15mn
15mn
5mn
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Bar entier cuit en papillote avec des pousses de soja, des fenouils et des courgettes, le tout assaisonné de sauce Chili et de citron vert.
15mn
20mn
0mn
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Réalisez des blinis de patates douces garnis d'une mousse de fromage de chèvre Sainte-Maure frais, de ciboulette et de jambon cru.
30mn
22mn
0mn
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Une panna cotta aromatisée à la confiture de cerises noires et agrémentée de morceaux de coques de macarons.
1h
12mn
1h
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Tulipe en pâte à tuile, crème légère au mascarpone, framboises et eau de rose.
30mn
8mn
0mn
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Une sauce rapide pour accompagner un poisson ou une papillote de volaille.
10mn
20mn
0mn
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Une recette traditionnelle de bonhomme brioché distribué aux enfants le 6 décembre, jour de la Saint Nicolas.
30mn
15mn
3h
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Des filets de turbot rôtis à l'ail et au beurre aux algues, accompagnés de ravioles maison aux légumes de saison poêlés et d'une sauce beurre blanc au même beurre d'algues. Un toast long et fin garni de noix de Saint-Jacques vient parfaire ce plat tout en finesse.
1h
30mn
1h
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