recettes panais
Le panais, vous connaissez? Ce légume un peu oublié, n'a pourtant rien à envier à ses congénères. Il se déguste cru comme cuit et entre dans la préparation de nombreux plats, principalement dans la réalisation de purée ou crème. Découvrez les recettes au panais de nos Chefs et éblouissez vos invités par votre talent culinaire. La recette de crémeux de panais, piccata de foie gras pané ou la recette de coffre de canard sauvage, palets de panais confits sont des délices.
Recettes panais, les dossiers recettes associés
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Une crème onctueuse au panais servie avec un pain grillé garni d’œufs brouillés parfumés à l’huile de truffe.
10mn
25mn
0mn
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( 38 votes )
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Un beau velouté onctueux aux panais et aux blancs de poireaux avec juste une pointe de vanille et une crème de foie gras .
10mn
15mn
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( 15 votes )
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Un fin potage onctueux au panais, servi avec un oeuf poché et une brunoise de cerfeuil tubéreux glacé au vinaigre balsamique. Une variation douce autour des légumes oubliés.
30mn
20mn
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( 119 votes )
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Une crème onctueuse de panais réalisée simplement, accompagnée d'éclats de châtaigne et d'un oeuf de caille au plat.
20mn
30mn
0mn
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( 40 votes )
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Une soupe onctueuse à base de panais que l'on verse sur de la brioche en cube, quelques pépites de foies gras et une cuillère de jus de veau.
15mn
25mn
0mn
Un velouté à base de panais, d'oignon et de bouillon de légume légèrement crémé servi avec des panais rôtis au four, des éclats de châtaignes cuites et une crème fraîche épaisse à la noisette.
20mn
20mn
0mn
Un pigeon rôti sur coffre et son jus, le tout accompagné de girolles, de panais et de potimarron glacés.
40mn
40mn
5mn
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( 36 votes )
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Un pavé de cabillaud cuit doucement à la vapeur et assaisonné de safran, accompagné de quelques tronçons de panais cuits également à la vapeur et saisis au beurre.
15mn
15mn
0mn
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( 133 votes )
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Un pavé de skrei (le roi des cabillauds sauvages) cuit à la vapeur et accompagné de quartiers de panais confits au beurre.
15mn
16mn
0mn
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Suprêmes de poule faisane rôtis accompagnés de chou vert, de panais glacés au miel, d'une sauce au pain et de beurre noisette.
25mn
1h
0mn
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