recettes panais

Le panais, vous connaissez? Ce légume un peu oublié, n'a pourtant rien à envier à ses congénères. Il se déguste cru comme cuit et entre dans la préparation de nombreux plats, principalement dans la réalisation de purée ou crème. Découvrez les recettes au panais de nos Chefs et éblouissez vos invités par votre talent culinaire. La recette de crémeux de panais, piccata de foie gras pané ou la recette de coffre de canard sauvage, palets de panais confits sont des délices.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Panais
Une soupe d'hiver consistante de panais et accompagnée de croûtons épicés.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 16 votes )

Délicieux parmentier composé de canard confit cuit au vin rouge, de purée de panais et de crumble au parmesan.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 106 votes )

Une bavette de boeuf cuit à la perfection avec une sauce minute aux fruits rouges et une écrasée de panais beurrée.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Des filets de biche poêlés, accompagnés d'une sauce échalotes, vin rouge et cacao, servis avec une purée de panais et de pommes de terre très moelleuse.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 119 votes )

Un mélange de pâtes et de dés de panais glacés, de dés de poires et de raisins frais, de pousses d'épinards à cru et de sauce crème au parmesan. Un plat sucré-salé surprenant et très agréable en bouche.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )


Noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d'une purée de panais parfumée à la vanille, servies avec un mélange de jus de carotte et de jus d'agrumes (pamplemousse, orange, raisin), pour un résultat impressionnant.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 924 votes )

Filet de cerf taillé en pavés, servi avec une mousseline de panais et une compotée de kumquats.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Un beau pavé de cabillaud bien rôti, une purée de panais onctueuse crémée et vanillée, servi avec une salade assaisonnée de vinaigrette à la passion.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 20 votes )

Un rôti de biche saignant servi avec une sauce parfumée et sucrée au vin rouge et à la gelée de groseilles, accompagné d'une purée crémeuse au panais et de quelques champignons de saison.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 243 votes )

C'est un pavé de cabillaud à la texture fondante et moelleuse cuit à la vapeur parfumée au safran. Son accompagnement ? Du panais grillé puis confit c'est une variété de carotte sauvage au gout brut, parsemé de cerfeuil frais pour le côté fraîcheur.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )