recettes mousse siphon
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Dos de skrei rôti, accompagné d'une mousseline de patates douces et d'une écume de gingembre et vanille.
30mn
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Une mousse au chocolat blanc et des éclats de chocolat croustillant.
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Verrine garnie de segments d'orange pelée à vif, surmontés d'une mousseline au chocolat noir 70% et de tuiles dentelles au jus d'orange.
20mn
5mn
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Un turbot rôti cuit dans un beurre mousseux, une mousseline de cerfeuil tubéreux avec une tranche d'oignon nouveau confite dans un bouillon au poivre.
25mn
20mn
3mn
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Apprenez à faire une fine farce de saumon, accompagnée de lamelles de carottes au parfum de Chine.
45mn
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Purée mousseuse de céleri-rave, palets de pieds de cochon poêlés à la moutarde ancienne.
30mn
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Une façon originale de découvrir le chocolat blanc sous la forme d'une mousse accompagnée d'une touche croustillante et légèrement acidulée.
30mn
15mn
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Une mousse exotique et originale, parfumée et accompagnée d'une petite brunoise vanillée d'ananas.
30mn
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Crème légère et onctueuse au mascarpone, relevée avec un caramel de vinaigre balsamique et accompagnée de cubes de poires caramélisés à la sauge.
20mn
10mn
20mn
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Une mousseline de chocolat blanc minute accompagnée de fruits frais craquants.
10mn
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