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Régimes alimentaires
 Mousse Siphon
Risotto au jus de coques, parfumé au parmesan et servi avec une mousse siphonnée à l'encre de seiche.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 11 votes )

Un risotto classique cuit avec le jus des coquillages et surmonté d'une mousse à l'encre de seiche réalisée au siphon.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Brunoise de pomme granny et de kiwi, recouverte d'une mousseline à base de mascarpone servie dans un siphon.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 6 votes )

Huître du bassin d'Arcachon juste pochée, accompagnée d'une mousse aérienne au parmesan.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Mélange de fruits exotiques coupés en petits cubes servis en verrine et surmontés d'une mousse légère au Limoncello (liqueur de citron).
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )


Pomme confite au four dans un sirop à la vanille et au poivre long, garnie d'une mousse légère aux baies rouges et servie avec un fin sablé aux épices.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Mousse au chocolat intense servie en verrine, accompagnée d'une meringue et d'une écume légère aux fruits exotiques.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Une verrine remplie d'une crème anglaise onctueuse au chocolat, accompagnée d'un siphon au citron vert, rhum blanc et menthe fraîche et décorée d'un tourbillon de réglisse.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 3h
3h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )

Une verrine de crabe aux olives noires, servie avec une mousse de tomates et de poivrons épicée.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 4 votes )

Une verrine de petits cubes de betterave crue et de pomme granny-smith surmontés d'une mousse de concombre légère et épicée. Le tout est accompagné de nougatine au sésame.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )