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Régimes alimentaires
 Mousse Siphon
Des fruits rouges juste marinés au thym, émulsion de coco au siphon et tuiles croustillante aux amandes.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 30mn
30mn

Omble chevalier rôti au beurre mousseux, sauce au citron, câpres et persil avec une étonnante purée de pomme de terre à la mousse de lait.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Une tarte tatin aux coings fondants accompagnée d'une mousse sucrée au butternut et d'éclats de châtaigne croquants.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Un pavé de cabillaud piqué de bâtonnets de chorizo et accompagné d'une mousseline de topinambours parfumée à la noisette.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Le haddock est un poisson l'églefin, fumé. Cuisinez dans un bouillon de légume et accompagné d'une mousse au thé matcha et de quelques légume vert.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn


Pain d’épices aux agrumes confits accompagné de clémentines caramélisées et d'une mousse de marrons
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Un biscuit moelleux, garni d'une crème mousseline et de fruits frais.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1h
1h

Une compote au caramel amer, quelques biscuits aux épices et une mousse au siphon légère, légère...
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Un chocolat chaud refroidi et surmonté d'une mousse émulsionnée au café.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 7 votes )

Crème d'asperge à l'huile de pistache que l'on transforme en mousse à l'aide d'un siphon.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 19 votes )