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Régimes alimentaires
 Mousse Siphon
Une mousse de poisson et de langoustine avec un cœur coulant de bisque. Quelques pousses d'épinard et une sauce mousseuse à base de bisque de langoustine.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Un dessert ultra leger et plein de fraicheur à base de sponge cake, lemon curd et de la mousse coco.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )

Des tomates cerises trempées dans du caramel et chemisées de graines de sésame et fleur de sel avec un chantilly basilic au siphon.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 12mn
12mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 7 votes )

Crème citron siphonnée avec du lait de coco, crumble au noix de coco et piment d’Espelette.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 6.0 ( 2 votes )

Des fruits enrobés de caramel, accompagnés d'une chantilly au siphon et d'un crumble de fromage de Beaufort
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 30mn
30mn


Tous les éléments d'un bon fraisier servis dans un petit pot: des fraises fraiches, la crème mousseline et un peu de croquant avec des petits beurre écrasés.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )

Minestrone de kiwi et coriandre, adoucie par une mousse chocolat blanc et accompagnée d'une tuile dentelle pour le croustillant.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Réaliser un dessert de restaurant, avec une base de mousse au chocolat blanc aromatisée avec une purée de fruit rouge.
Temps de préparation : 36mn
36mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1 vote )

Sur un pique à brochette, piqué un morceau de daurade cuit en infusion de thé vert matcha. Un bouillon de volaille infusé aux baies de la passion et timut puis pomme de terre ratte cuit dans ce bouillon, et jus réduit corsé.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Des fruits rouges juste marinés au thym, émulsion de coco au siphon et tuiles croustillante aux amandes.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 30mn
30mn