recettes mousse siphon
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Huîtres hachées et marinées au gingembre, siphon au jus de concombre et jus d’huîtres.
35mn
0mn
3h
Une mousseline de betteraves rouges cuite dans une sauce gastrique à base de miel et de vinaigre, une salade d’herbes et de pousses d’hiver, le tout accompagné de toasts fins au magret fumé.
20mn
20mn
0mn
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Poisson d'eau douce juste saisi à la poêle, arrosé d'un beurre au thym citron et accompagné d’une mousseline de céleri rave assaisonnée d'anis étoilé.
15mn
15mn
0mn
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( 20 votes )
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Une pièce de bœuf tendre saisie à la poêle, déglacée puis arrosée au laquage miel/soja. Accompagnée d'une mousse crémeuse de panais et de copeaux de légumes croquants. Un mélange subtile entre la force du soja et la douceur du miel, entre l'onctuosité du panais et le craquant des légumes frais
40mn
35mn
0mn
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Un dessert gourmand d'origine belge, composé de deux meringues superposées recouvertes d'une mousse au chocolat et de copeaux de chocolat.
30mn
1h
15mn
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Un dessert gourmand d'origine belge, composé de deux meringues superposées recouvertes d'une mousse à l'orange et de copeaux de chocolat.
30mn
1h
15mn
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( 3 votes )
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Un dessert gourmand d'origine belge, composé de deux meringues superposées recouvertes d'une mousse au praliné et d'éclats de nougatine.
45mn
1h
15mn
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Une mousse de poisson et de langoustine avec un cœur coulant de bisque.
Quelques pousses d'épinard et une sauce mousseuse à base de bisque de langoustine.
45mn
30mn
12h
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Un dessert ultra leger et plein de fraicheur à base de sponge cake, lemon curd et de la mousse coco.
20mn
6mn
0mn
Note des internautes :
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Des tomates cerises trempées dans du caramel et chemisées de graines de sésame et fleur de sel avec un chantilly basilic au siphon.
10mn
12mn
15mn
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