recettes mousse siphon
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Au siphon, mélange onctueux de fromage blanc accompagné de dés d'ananas et de croustillantes amandes grillées.
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Des bâtonnets d'ananas pochés dans un sirop, accompagnés de billes à la menthe et d'une chantilly onctueuse au siphon.
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Petit biscuit croquant à base de cacahuètes, accompagné de bananes caramélisées, d'une mousse légère au caramel et de tuiles au Carambar.
30mn
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Une verrine acidulée à base de fruits, servie avec un siphon au mascarpone.
20mn
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Verrine composée d'une mousseline légère de marron parfumée au rhum, parsemée de marrons glacés, garnie de biscuits à la cuillère imbibés de café puis parsemés d'éclats de nougatine amande.
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Tofu mariné à l'huile d'olive et au piment d'Espelette, accompagné de tagliatelle fraîches au persil plat et d'une mousse légère de vin jaune.
1h
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Mini légumes provençaux farcis d'une mousseline de chèvre au basilic.
30mn
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Pâte sucrée recouverte d'un praliné, d'une mousse au chocolat, et d'éclats de tuiles.
1h
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Une crème au chocolat coulée dans une verrine, surmontée d'un sablé et d'une mousse onctueuse et légère aux noisettes.
30mn
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Ravioles de foie gras pochées et parfumées à l'huile de truffe blanche, servies avec une émulsion de crème de champignons au vin jaune.
30mn
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