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Régimes alimentaires
 Mousse Siphon
Fleur de courgette farcie de langoustines et coulis de crustacés
Fleurs de courgettes farcies d'une mousseline aux langoustines puis cuites au four, et servies avec un coulis de crustacés.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 4mn
4mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 4 votes )
Délice d'amande et marron glacé au whisky, éclats de nougatine
Pain de Gênes moelleux aux amandes, marrons glacés marinés au whisky, mousseline à la crème de marron parfumée au rhum, et éclats de nougatine noisette. Une recette chic et simple en verrine.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )
Ravioles de Saint-Jacques aux poireaux, velouté onctueux de corail
Découvrez le pliage des ravioles en forme de tortellini, et réalisez un velouté mousseux aux coraux de Saint-Jacques. Une bonne recette pour épater ses invités !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 98 votes )
Onctueux chocolaté, sablé breton et émulsion à l'armagnac
Verrine composée d'une crème au chocolat coulée, d'un sablé breton surmonté d'une mousse onctueuse et légère à l'armagnac.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )
Suprême de volaille laqué au Beaujolais, purée de pommes de terre
Filet de poulet avec peau, nappé d'une réduction de Beaujolais et cuit au four, accompagné d'une purée mousseuse.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )
Tiramisu à la purée de châtaigne et mascarpone, ganache chocolat
Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, avec une alternance de génoise et de ganache au chocolat et cognac.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 34 votes )
Verrine légère de fromage blanc vanillé, ananas et amandes grillées
Au siphon, mélange onctueux de fromage blanc accompagné de dés d'ananas et de croustillantes amandes grillées.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 29 votes )
Allumettes d'ananas, billes de menthe fraîche et chantilly à la menthe blanche
Des bâtonnets d'ananas pochés dans un sirop, accompagnés de billes à la menthe et d'une chantilly onctueuse au siphon.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )
Crumble banane/cacahuète, émulsion de caramel et tuile de Carambar
Petit biscuit croquant à base de cacahuètes, accompagné de bananes caramélisées, d'une mousse légère au caramel et de tuiles au Carambar.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 22 votes )
Verrine de kiwi et pomme verte, émulsion mascarpone
Une verrine acidulée à base de fruits, servie avec un siphon au mascarpone.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )