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Tartelette choco-framboise, émulsion vanille

Une pâte sucrée garnie d'une ganache au chocolat noir et de framboises fraîches, le tout servi avec une chantilly à la vanille au siphon.

45mn

15mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 35 votes )

Tartelette choco-framboise, émulsion vanille, les recettes de nos chefs

Emulsion de foie gras au sauternes

Découvrez une nouvelle texture pour déguster du foie gras au siphon. Idéal pour un cappuccino au foie gras.

Facile

30mn

0mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 95 votes )

Emulsion de foie gras au sauternes, les recettes de nos chefs

Pavé de lieu jaune à la grenobloise, écrasée de pommes de terre au raifort

Un pavé de lieu jaune cuit dans un beurre mousseux, garni de câpres, de dés de citron jaune et de croûtons et accompagné d'une écrasée de pommes de terre parfumée au raifort râpé.

Facile

20mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 28 votes )

Pavé de lieu jaune à la grenobloise, écrasée de pommes de terre au raifort, les recettes de nos chefs

Suprême de volaille à la bière de garde, tombée d'endives et de chou frisé, pommes grenailles confites au thym

Suprême de volaille avec la peau, servi avec une sauce à la bière de garde (à longue fermentation) pour casser l'amertume et détendue au cantal jeune. Cette volaille est accompagnée d'endives et de chou frisé revenus doucement au beurre et aux aromates. Des pommes grenailles simplement cuites dans un beurre mousseux au thym viennent compléter ce plat.

40mn

25mn

0mn

Note des internautes : Note : 5.0

( 1 vote )

Suprême de volaille à la bière de garde, tombée d'endives et de chou frisé, pommes grenailles confites au thym, les recettes de nos chefs

Marquise au chocolat

Un gâteau au chocolat sans cuisson sur une base de mousse au chocolat.

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 534 votes )

Marquise au chocolat, les recettes de nos chefs

Poêlée de mirabelles au thym frais, gratiné à l'armagnac

Des mirabelles cuites dans un beurre parfumé au thym frais puis recouvertes de jaunes d'œufs mousseux aromatisés à l'armagnac et caramélisés au chalumeau.

20mn

5mn

0mn

Note des internautes : Note : 2.0

( 6 votes )

Poêlée de mirabelles au thym frais, gratiné à l'armagnac, les recettes de nos chefs

Toast de foie gras aux 5 céréales et confit d’oignons

Une tranche de brioche aux 5 céréales garnie de mousse de foie gras et d'oignons confits.

10mn

30mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 162 votes )

Toast de foie gras aux 5 céréales et confit d’oignons, les recettes de nos chefs

Mille-feuille croquant au chocolat et baie de cannelier, framboises fraîches

De fines tuiles croustillantes au grué de cacao, une mousse chocolat au pralin parfumée à la baie de cannelier, le tout dressé comme un mille-feuille et garni de framboises fraîches.

25mn

15mn

20mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 97 votes )