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Régimes alimentaires
 Mousse Siphon
Un filet de canette rôti, accompagné d'une sauce légèrement sucrée aux griottes et parfumée au poivre sauvage, servi avec une fine purée de céleri et granny-smith.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Des feuilles de brick pliées en triangle et garnies d'une farce de poulet parfumée à la citronnelle, servies avec une purée d'avocats à la coriandre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )

Une tartelette gourmande composée d'un fond sablé garni de crème d'amande à la pistache et aux griottes, le tout recouvert d'un dôme de mousseline à la pistache et d'un crumble aux noisettes.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 1h30mn
1h30mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 4 votes )

De délicats croustillants à cuire au four, délicieux pour l’apéritif ou avec une salade.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Dans une feuille de brick, un effiloché de cuisses de canard confites aux dés de foie gras cru, le tout accompagné d'une purée fine de panais aux arômes de cacao.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 135 votes )


Une volaille badigeonnée de beurre parfumé aux épices puis rôtie au four, servie avec des tranches de pommes colorées dans la graisse de cuisson et une purée de châtaignes parfumée au beurre noisette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 99 votes )

Un cornet en feuille de brick cuit au four puis garni d'une mousse légère au fromage de chèvre et au basilic.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 9 votes )

De beaux morceaux d'ananas taillés comme des frites, cuits dans un caramel pimenté et servis avec une eau de tomate gélifiée à l'agar-agar et une émulsion au siphon de tomate, de piment et de jus d'ananas.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Filet de volaille farci de foie gras, accompagné d'une purée de panais et de carottes rondes et de navets boule d'or glacés au miel, le tout servi avec un jus de viande corsé.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Une entrée savoureuse avec ces cuisses de grenouille rôties accompagnées d'une crème de persil plat et d'une délicate émulsion d'ail.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )