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Mousse Siphon
Lait fraise émulsionné
Une mousse de lait entier au parfum de confiture : une version améliorée de la traditionnelle grenadine.
45mn
0mn
0mn
Note des internautes :
(
2
votes )
Compote de pommes granny, mousse spéculoos
Une compote non mixée, légèrement acidulée et relevée par une chantilly aux spéculoos.
Facile
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
(
14
votes )
Roulade de volaille aux châtaignes, mousseline de potiron
Une fine tranche de volaille sur laquelle sont disposés une purée de marrons et quelques éclats de châtaignes. L'ensemble est ensuite roulé et accompagné d'une purée réalisée au fouet.
Facile
45mn
30mn
0mn
Note des internautes :
(
3
votes )
Ris de veau braisé au fenouil sec, mousseline de patates douces au foie gras jus de veau corsé
Ris de veau cuit en cocotte sur un lit de fenouil sec et servi avec une onctueuse mousseline de patates douces au foie gras.
Intermédiaire
30mn
20mn
0mn
Note des internautes :
(
22
votes )
Mille-feuille croustillant, mousseux d'avocat et gambas au piment d'Espelette
Superposition de pâte feuilletée, de purée d'avocats et de gambas juste poêlées.
15mn
20mn
0mn
Note des internautes :
(
10
votes )
Suprême de volaille grillé, mousseline de pommes rattes truffée, jus court
Suprême de volaille grillé servi avec une mousseline de pommes de terre à la truffe noire du Périgord.
30mn
25mn
0mn
Note des internautes :
(
11
votes )
Soupe d'ananas au gingembre et mousseux mascarpone
Une délicieuse recette à base d'ananas parfumé au gingembre accompagné d'un mousseux au mascarpone.
10mn
10mn
0mn
Note des internautes :
(
10
votes )
Crème aux 2 chocolats pralinée, siphon exotique
Vous allez réaliser une crème aux chocolats onctueuse avec un siphon au jus de fruits.
Facile
30mn
0mn
1h
Note des internautes :
(
15
votes )
Brownie et crème anglaise siphonnée
Le brownie classique au chocolat et aux éclats de noix, accompagné d'une émulsion de crème anglaise réalisée à l'aide d'un siphon.
Facile
25mn
20mn
0mn
Note des internautes :
(
24
votes )
Macaron sucre cuit noix de coco, mousseline de menthe blanche
Un macaron classique tout blanc garni d'une crème de menthe blanche.
30mn
15mn
0mn
Note des internautes :
(
1
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