recettes mousse salée

Quand on parle de mousse, on pense immédiatement à la fameuse mousse au chocolat ! Mais nos recettes de mousses salées n'ont rien à envier à leur petite soeur sucrée ! Nos chefs ont sorti pour vous les meilleurs recettes de mousses salées de leurs petits carnets... On retrouve par exemple dans cette sélection une excellente recette de mousse d'avocat aux scampi ainsi qu'une merveilleuse recette de mousse de Romanesco au siphon !
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Mousse Salée
Un pain d'épice moelleux accompagné de clémentines au Cointreau et d'une mousse de marrons.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )

Mousse légère à base de fromage de mascarpone et de crème de châtaigne, sur un biscuit cuillère imbibé de café expresso et d'amaretto (alcool à base d'amande).
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 20 votes )

Un tendre filet mignon de porc au vinaigre de cidre sucré, accompagné d'une mousseline de chou-fleur.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 43 votes )

Mousse onctueuse au mascarpone et aux tomates confites, biscuit sablé salé au basilic et au parmesan. Le tout est monté comme un tiramisu, puis saupoudré de chapelure d'olives noires et surmonté de chips de jambon cru.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 19 votes )

Mélange de fruits exotiques marinés dans un sirop vanillé, accompagné de feuilles de brick croustillantes et d'une mousse à la fève tonka.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 4 votes )


Un turbot rôti à la poêle avec un beurre mousseux, des légumes racines poêlés et un fumet de poisson réduit, un peu de crème avec des amandes effilées et des langues d'oursins.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Un gros biscuit financier parfumé avec des pistils de safran et quelques graines de vanille, accompagné d'une nage de fraises gariguettes dans un sirop très peu sucré parfumé au citron vert, et d'une mousse au siphon de basilic frais et de blancs d'œufs.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 7 votes )

Une mousse type cheesecake à réaliser au siphon et des demi-poires pochées dans un sirop à base de vergeoise.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Mousse au chocolat intense relevée au café servie en verrine, accompagnée d'une meringue et d'une écume légère à la poire.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h10mn
1h10mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Une mousse au chocolat chaude au siphon sur une tarte sablée garnie de caramel au beurre salé, accompagnée d'une glace Baileys.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 6 votes )