recettes mousse salée

Quand on parle de mousse, on pense immédiatement à la fameuse mousse au chocolat ! Mais nos recettes de mousses salées n'ont rien à envier à leur petite soeur sucrée ! Nos chefs ont sorti pour vous les meilleurs recettes de mousses salées de leurs petits carnets... On retrouve par exemple dans cette sélection une excellente recette de mousse d'avocat aux scampi ainsi qu'une merveilleuse recette de mousse de Romanesco au siphon !
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Régimes alimentaires
 Mousse Salée
Verrine d'ananas et mangues, accompagnée d'une mousseline au citron vert et d'éclats de feuillantine choco-praliné.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 31 votes )

Préparez des mille-feuilles en portions individuelles, garnissez-les de crème mousseline légère parfumée à la crème de marron et à la vanille, et servez-les avec une sauce caramel au beurre salé.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 16 votes )

Filet de biche entouré d'une croûte de persil plat et accompagné d'une purée de céleri.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 8 votes )

Brunoise d'ananas mariné au rhum et vanille Bourbon, accompagnée d'une mousseline au fromage blanc.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 21 votes )

Un filet de chevreuil rôti et servi rosé, puis déglacé avec du vin rouge et mijoté avec des figues sèches. Ce plat est accompagné d'une mousseline onctueuse de topinambour parfumé au thym frais.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 28 votes )


Fleur de courgette farcie minute puis passée au chinois et émulsionnée à l'aide d'un mixeur-plongeur.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Réalisez cette recette de coque de chocolat croquante, farcie d'une mousseline de fruits rouges édulcorée.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Superposition de pâte feuilletée, de purée d'avocats et de gambas juste poêlées.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 10 votes )

Suprême de volaille grillé servi avec une mousseline de pommes de terre à la truffe noire du Périgord.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 11 votes )

Une délicieuse recette à base d'ananas parfumé au gingembre accompagné d'un mousseux au mascarpone.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 10 votes )