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Régimes alimentaires
 Mousse Ananas
Filet de biche entouré d'une croûte de persil plat et accompagné d'une purée de céleri.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 8 votes )

Un filet de chevreuil rôti et servi rosé, puis déglacé avec du vin rouge et mijoté avec des figues sèches. Ce plat est accompagné d'une mousseline onctueuse de topinambour parfumé au thym frais.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 28 votes )

Une tarte montée à la dernière minute, composée d'un crumble au sésame et de dés de pomme et ananas chauds et fondants. Une sauce au caramel et au gingembre accompagne le tout.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 14 votes )

Fleur de courgette farcie minute puis passée au chinois et émulsionnée à l'aide d'un mixeur-plongeur.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Réalisez cette recette de coque de chocolat croquante, farcie d'une mousseline de fruits rouges édulcorée.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )


Une mousse de lait entier au parfum de confiture : une version améliorée de la traditionnelle grenadine.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Technique des coques de macaron réalisées avec un sucre cuit à 118 °C et garnies d'une compotée d'ananas caramélisé.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )

Soupe onctueuse de chocolat froide, servie avec une émulsion d'ananas et des croustillants de grué de cacao.
Temps de préparation : 1h30mn
1h30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 4 votes )

Une compote non mixée, légèrement acidulée et relevée par une chantilly aux spéculoos.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 14 votes )

Un doux cocktail de fruits frais à la centrifugeuse, servi avec une chips de verveine cristallisée.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 3h
3h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 121 votes )