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Recettes moules, les dossiers recettes associés
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Risotto cuit au bouillon de coques et de moules aux saveurs de Crémant de Bordeaux, servi avec des gambas rôties au piment d'Espelette.
20mn
25mn
0mn
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Crème cuite à la châtaigne et au rhum dans laquelle sont incorporés des blancs en neige. L'ensemble est ensuite placé dans des moules à soufflé puis cuit dans un four très chaud.
20mn
8mn
0mn
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Des tranches et des cubes de potimarron confits dans un caramel parfumé à la fleur d'oranger, accompagnés de petits financiers à la pistache cuits dans des moules à cannelé et parsemés de pop-corn.
30mn
30mn
0mn
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De belles noix de Saint Jacques cuites dans un court bouillon, accompagnées de moules, crevettes roses et champignons.
15mn
20mn
0mn
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Velouté de courge butternut, praires, coques, palourdes et moules, langues d'oursins.
20mn
20mn
0mn
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Une belle marmite de la mer associant du rouget, des langoustines et des moules, accompagnée de légumes blanchis et rehaussée d'un bouillon à base de fumet.
35mn
30mn
0mn
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Ce dessert à base de crème citron est légèrement gélifié et moulé en forme de canelé. Il sera accompagné d'un coulis de fruits rouges, de fruits frais et d'une tuile dentelle.
20mn
10mn
45mn
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