L'un des classique de la pâtisserie : une pâte sablée croustillante cuite à blanc garnie d'une crème au citron onctueuse et d'une meringue italienne légère au pointe brunie au chalumeau.
Une meringue en rosace, une pointe de chantilly et de l'ananas cuit dans un sirop parfumé aux épices, le tout parsemé d'amandes effilées pour le croquant